Рецепт - салат с мидиями и овощами

150 грамм консервированных мидий (или 200 грамм замороженных)
1 баклажан
1 сладкий перец
2 помидора
1 луковица
1-2 дольки чеснока
1 лайм
зелень для украшения
соль, черный молотый перец - по вкусу
растительное масло

Баклажан моем, нарезаем тонкими ломтиками и кладем на 20-30 минут в подсоленнную воду.
Если мидии у нас замороженные - для них есть два варианта. Первый - положить в кипящую воду, варите 3-5 минут, выньте, сбрызнуть соком лимона или лайма. Либо обжарьте мидии вместе с луком (можно и на сливочном масле) 10-15 минут на несильном огне.
Помидоры хорошо ошпариваем кипятком, снимаем с них кожицу, крошим дольками. Вымытый, очищенный от семян и плодоножки перец нарезаем небольшими кусочками. Измельчаем чеснок.
Лук шинкуем полукольцами и на среднем огне, помешивая, обжариваем на растительном масле до легкого золотистого оттенка. Вынимаем - и пусть остывает.
Сливаем воду с баклажанов, обсушиваем и быстро обжариваем на растительном масле с обеих сторон. Выкладываем на бумажные полотенца, которые впитают лишнее масло. Если кружочки большие - разрежем их пополам или на четвертинки.
Лайм - или лимон, если нет лайма - разрезаем пополам, выжимаем столовую ложку сока, остальное нарезаем тонкими дольками для украшения салата.
Соединяем все ингредиенты салата: мидии, лук, баклажан, помидоры - заправляем растительным маслом, солим и перчим по вкусу, добавляем сок лайма и чеснок. Перемешиваем, выкладываем в неглубокий салатник, украшаем зеленью и дольками лайма.
В этом рецепте вместо баклажана можно используйте цуккини, вкус салата будет не столь пикантным.