Рецепт - кальмары фаршированные

кальмары - шесть штук
рис - 0,5-0,75 стакана,
лук репчатый - одна штука
морковь - одна штука
кукуруза - 0,5 баночки,
шампиньоны - 150-200 грамм (можно брать замороженные),
зелень,
соль,
перец
для соуса бешамель
молоко - 0,5 л,
масло сливочное - три столовых ложки
мука - три столовых ложки
соль

Тушки кальмаров вымыть, удалите внутренности, очистите от пленочки и удалите хрящевую пластинку.
Рис отварите до полуготовности в подсоленной воде.
Шампиньоны порежьте тонкими ломтиками.
Морковь очистите и порежьте кубиками.
Лук мелко порежьте.
Обжарить лук с морковью, добавьте шампиньоны и жарьте все вместе на среднем огне 5-7 минут.
В кастрюльке смешать отваренный рис, шампиньоны с луком и морковкой, добавьте кукурузу, мелко порезанную зелень, все по вкусу посолить, поперчить и перемешайте.
Подготовленные тушки кальмаров нафаршируйте начинкой, открытый край закрепить зубочисткой.
Приготовить соус бешамель: в глубокой сковороде или утятнице растопить сливочное масло, добавьте муку и перемешайте до однородной консистенции. добавьте подогретое молоко и постоянно помешивая деревянной лопаточкой доведите соус до загустения, посолить.
В соус выложите фаршированные тушки кальмаров и тушить на небольшом огне при слабом кипении 20 минут.