Рецепт - кальмары по-гавайски

17 мая 2012

500 грамм кальмаров
картофель
петрушка
масло сливочное одна столовая ложка
яйца две штуки
бекон
мука
соль
Для обжаривания:
0,5 стакана сливочного масла
оливковое масло
0,5 стакана

Для этого блюда подходят тушки или кольца только свежезамороженных кальмаров. Если вы все-таки купили консервированные в рассоле, тщательно промойте их, чтобы не осталось постороннего привкуса. Приваривать консервированные кальмары не нужно.
1. Кальмары разморозьте, опустив на несколько минут в миску с холодной водой. Цельные тушки необходимо тщательно промойте, сняв наружную пленку и удалив внутренние хитиновые пластинки. нарежьте кальмары небольшими кусочками.
Вскипятить воду, слегка подсолить. опустите в нее кальмары и через 1 мин. переложите в миску с ледяной водой. Воду слить, миску с кальмарами отставить.
2. Картофель тщательно вымыть и отварите в мундире. остудите, очистите от кожуры, крупно нарежьте. Петрушку вымыть, обсушите. Провернуть через мясорубку кальмары вместе с картофелем, петрушкой и одна столовая ложка сливочного масла. вбейте в фарш яйца.
3. Бекон нарежьте маленькими кусочками и обжарьте на сухой раскаленной сковороде до шкварок (5 мин.). добавьте шкварки в фарш вместе с выделившимся жиром. Посолить, поперчить по вкусу. перемешайте.
4. Из фарша сформовать треугольные или круглые котлетки диаметром примерно 3 см. Муку просейте на плоское блюдо и обваляйте в ней каждую котлету.
5. разогрейте в сковороде сливочное и оливковое масло. обжарьте в этой смеси котлеты, по 2 мин. с каждой стороны.
Подавать с рисом, овощным или фруктовым салатом.


Рецепт кальмары по-гавайски



Добавить комментарий: