Рецепт - тунец с грибами под красным соусом

4 стейка или 450-500 грамм филе тунца
200-250 грамм грибов (шампиньонов) одна столовая ложка муки
соль и перец - по вкусу
растительное масло для жарки

Начинаем, как обычно, с мытья и тщательного обсушивания рыбы. Стейки, если они толще 4 см стоит поделить пополам (по толщине, конечно). Филе нарезаем приемлемыми по величине кусками. При любви к соевому соусу стоит намазать им тунца и пусть помаринуется пока.
А мы готовим соус. Для него чистим, быстро моем и обсушиваем на полотенцах шампиньоны, шинкуем нетолстыми пластинками вдоль.
Измельчаем лук, пока масло раскаляется на сковороде, засыпаем лук, убираем огонь до среднего и обжариваем, помешивая, пока он слегка не пожелтеет.
Есть несколько минут, чтобы искупать помидоры в кипятке, обдайте ледяной водой, снять кожицу и измельчите мякоть. Добавляем помидорную массу к луку и пусть тушится, пока жидкости не станет вполовину меньше.
Засыпаем, помешивая, муку, вливаем вино и около полустакана горячей воды. Закипело снижаем огонь до малого, заправляем солью и перцем, оставляем тушиться на 15 минут.
Вполне достаточно времени пожарить на небольшом количестве растительного масла грибы. Шампиньоны на среднем огне будут готовы через 5-7 минут, что касается других грибов смотрите в справочнике.
На сковороде прокаливается масло, а мы смешиваем муку с солью и перцем, панируем куски или стейки тунца и быстро жарим, только до появления не слишком румяной корочки на каждой стороне. Тунца не стоит пережаривать.
Между делом можно сварить картошку и сделайте пюре, оно станет отличным гарниром, тем более вкусным, если мы не поленимся мелко натрите в него немного сыра.
Выкладываем тунца на блюдо, добавляем грибы, заливаем соусом. Замечательный ужин!