Рецепт - скумбрия фаршированная, без костей

16 мая 2012

Скумбрия (свежая или мороженая, большая) — одна штука
Соль
Специи (перцы черный,красный, паприка, специи для рыбы, по желанию)
Сок лимонный — 1-2 столовых ложки
Масло растительное — две столовых ложки
Сметана — четыре столовых ложки
Шампиньоны (свежие) — 200-300 грамм
Лук репчатый — одна штука
Яйцо (отварное) — одна штука
Сыр твердый — 100-150 грамм
Укроп
Петрушка
Базилик (орегано, майоран, всего по чуть-чуть)

Рецепт "Скумбрия фаршированная, без костей"
Скумбрию помыть, отрежьте голову (можете не отрежьте), выпотрошите.
Для того чтобы быстрее, удобнее и без большой возни вытащить кости я пользуюсь таким способом, им наверное многие пользуются. Так делаю с любой рыбой, когда фарширую, даже с той, в которой много костей.
Тушку кладем на животик, распластав боковые стороны.
Нажимаем рукой на спину и придавливаем.
Хребет и кости сами выскочат.
Переворачиваем и аккуратно убираем вылезшие кости, на всякий случай проверяем наличие оставшихся костей и если есть, убираем и их.
послеэтого снять верхнюю пленку. Она снимается очень легко, нужно поддеть с краю и руками тихонечко снять.
Выпотрошенное филе положить на спину, посолить, поперчить, посыпать специями и травками, сбрызнуть соком лимона, маслом, немного втереть в мясо, накройте пленкой и убрать в холодильник на пару часов.
Этим временем приготовить начинку.
Лук и грибы обжарьте.
Вареное яйцо порежьте вдоль на пластики.
От сыра отрежьте несколько ломтиков, остальной натрите на крупной терке, добавьте 3-5 столовых ложки сметаны, можно и больше, в зависимости от жирности, добавьте часть порезанной свежей зелени, перемешайте.
Замаринованную тушку разложите, смазать 1-2 столовых ложки сметаны, посыпать свежей зеленью, выложите несколько пластиков сыра.
Поверх сыра, на одну половину рыбы, выложите часть грибов.
На грибы выложите порезанное яйцо.
На яйцо выложите оставшуюся часть грибов с луком.
Накрыть начинку свободной половинкой скумбрии.
Сверху выложите натертый сыр, смешанный со сметаной и зеленью.
Поставить в разогретую духовку на 25-30 минут, при 180-200 градусах.
Главное скумбрию не передержать в духовке, эта рыбка готовится мгновенно, и будет сухой, если пережарить.
Вот такой у нас был сегодня ужин, ну а раз сегодня мой, рыбный день, то на гарнир было пюре, любимая мужнина картошка )) мне хватило и просто рыбки, без гарнира.
Рыбка оказалась чуть больше противня, пришлось деформировать ей хвостик, но зато получилось, что она как бы нам очень весело им махала, так и зазывая ее поскорее съесть ))
А какая она сочная и ароматная получается, это просто сказка.
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из рыбы и морепродуктов -> Фаршированная рыба и морепродукты


Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей Рецепт скумбрия фаршированная, без костей



Добавить комментарий: