Как приготовить австрийский яблочный штрудель?

12 сентября 2017

Существуют кулинарные шедевры, которые знамениты на весь мир. Один из таких — широко известный яблочный австрийский штрудель. Ни одно кафе в Австрии не обходится без этого десерта.

Как приготовить австрийский яблочный штрудель?

 

Его продают в этой стране везде: в магазинах, аэропортах, гостиницах и подают в ресторанах. Есть целые улицы, где стоит аромат яблок и корицы, которыми благоухают свежевыпеченный австрийский штрудель.

Это национальное блюдо умеют готовить в Австрии все без исключения. Существует традиция, что невеста перед свадьбой угощает родителей жениха собственноручно приготовленным штруделем. Его особенностью является очень тонко раскатанное тесто, которое больше похоже на папиросную бумагу. Кухонные принадлежности с доставкой по всей России вы всегда можете приобрести на сайте https://www.posudaserviz.ru/products_kuhonnye-prinadlezhnosti_1.php.

Для того, чтобы приготовить классический австрийский штрудель понадобится: 250-300 грамм пшеничной муки, 1 яйцо, 2 чайные ложки оливкового масла, 10 грамм яблочного уксуса, 1 щепотка соли. Для начинки:1 килограмм яблок кислых сортов, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм изюма, 100 грамм коричневого сахара, 250 грамм жареных грецких орехов, 100 грамм молотых сухарей, 1 чайная ложка корицы, лимонный сок.

Сначала просеивают муку, в нее добавляют 1 яйцо, 1 чайную ложку оливкового масла. Соль разводят 100 граммами теплой воды, в которую добавлен уксус, и эту смесь так же добавляют к муке. Замешивают крутое тесто, из которого формируют шар, его смазывают оставшимся оливковым маслом. Шар из теста заворачивают в фольгу и ставят в теплое место отлежаться на 20-30 минут.

Тем временем, яблоки чистят и нарезают на дольки. Потом их обжаривают на сливочном масле и добавляют изюм, измельченные орехи, сахар, корицу.

Льняную салфетку посыпают мукой и на нее выкладывают тесто. Его посыпают также мукой и раскатывают как можно тоньше, слегка растягивая руками. Пласт теста сбрызгивают лимонным соком и посыпают сухарями, затем на 2/3 поверхности выкладывают начинку. При помощи салфетки тесто скручивают в рулет. Начинают это делать с той стороны, на которую выложена начинка.

Аккуратно перекладывают штрудель на противень и выпекают при достаточно высокой температуре 200 градусов около 30 минут. Слегка остывший штрудель посыпают сахарной пудрой и нарезают ломтиками перед подачей на стол.




Добавить комментарий: