Рецепт паэльи, приправленной лимоном

11 ноября 2017

 

Рецепт паэльи, приправленной лимоном

 

Ингредиенты для приготовления паэльи, приправленной лимоном:

Четверть стакана (шестьдесят миллилитров) оливкового масла

Две свиные колбаски, тонко нарезанные

Одна головка крупного красного лука, тонко нарезанного

Один красный стручковый перец, рубленный

Три зубчика чеснока, толченого

Один красный чили, тонко нарезанный

Три чайные ложки паприки

Две чайные ложки цедры лимона

Одна щепотка шафрана

Два стакана (четыреста грамм) риса арборио

Пять стаканов (один литр двести пятьдесят миллилитров) слегка подсоленного куриного бульона

Пятьсот грамм средних сырых креветок, очищенных, но с целым хвостиком

Пятьсот грамм черных мидий, очищенных

Два помидора, разрезанных пополам, очищенных от семян и тонко нарезанных

Две столовые ложки нарезанной кинзы

Лимон для подачи

Способ приготовления паэльи, приправленной лимоном:

1. В большой сковороде обжариваем колбаски пять минут. Выкладываем на полотенца и просушиваем. Уменьшаем огонь и обжариваем лук, чеснок и красный перец три минуты.

2. Добавляем  чили, цедру лимона, паприку и шафран. Готовим одну минуту.  Возвращаем колбаски. Варим рис, без крышки, пятнадцать минут.

3. Смешиваем рис с колбасками. Добавляем мидии. Сверху выкладываем помидоры ломтиками. Накрываем сковороду и тушим пять минут.

Выкладываем на блюдо, посыпаем кориандр  и сервируем дольками лимона.




Добавить комментарий: