Рецепт рагу с баклажанами шампиньонами

Ингредиенты для приготовления рагу с баклажанами шампиньонами:

Две средние баклажана, порезанные кубиками

Четверть стакана оливкового масла

Две столовые ложки укропа, порезанного

Две средние луковицы, порезанные ломтиками

Один красный болгарский перец, очищенный от семян и порезанный ломтиками

Три зубчика чеснока, пропущенные через пресс

Одна чайная ложка кумина, измельченного в ступке

Половина чайные ложки сухой паприки

Один маленький красный перчик чили, очищенный от семян и измельченный

Двести грамм мелких шампиньонов, порезанных пластинками

Треть стакана воды

Четверть стакана тахини

Сок одного лимона

Половна стакана петрушки, порезанной

Способ приготовления рагу с баклажанами шампиньонами:

Вместо тахини можно использовать в рецепте перемолотый в блендере или перетертый в ступке кунжут.

1. Баклажаны промываем и хорошо обсушиваем. Нарезаем и солим в отдельной миске. Оставляем на десять минут.  Затем промываем и даем стечь лишней жидкости.

Готовим десять минут в пароварке.

2. Разогреваем на не очень сильном огне сковороду с маслом. Тушим болгарский перец, лук, чили, чеснок, паприку четыре – пять минут. Добавляем грибы и готовим десять – одиннадцать минут.

3. В это время растворяем в воде тахини (кунжут) и сок лимона. Поливаем этой смесью овощи, приправляем специями по вкусу, солим.

Готовое рагу с баклажанами и грибами посыпаем свежей петрушкой и подаем.