Рецепт супа с фенхелем и грушей

Ингредиенты для приготовления супа с фенхелем и грушей:

Четыре  стакана овощного бульона

Три  груши

Половина  чайной ложки сахара

Один  лавровый лист

Два  клубня фенхеля, тонко порезанных

Один  стебель лука-порея (белая часть), очищенный и нарезанный

Две  чайные  ложки тимьяна

Две  столовые ложки оливкового масла

оливковое масло extra-virgin – для подачи

Способ приготовления супа с фенхелем и грушей:

1. Разогреваем духовку до невысокой температуры (примерно сто двадцать). Смазываем жиром решетку для гриля и устанавливаем  ее сверху противня.

2. С помощью достаточно наточенного  ножа разрежем  одну грушу с кожурой очень-очень тонко. Раскладываем  ломтики одним слоем на решетке, посыпаем  сахаром и сушим один час двадцать минут. Груша должна стать очень хрустящей.

3. Очищаем  оставшиеся груши от сердцевины и кожуры,  мякоть нарезаем. Разогреваем в большом сотейнике масло на умеренном огне. Тушим фенхель  и лук-порей семь-десять  минут. Добавляем  свежие груши и тимьян, готовим, перемешивая, одну-две минуты.

4. Вливаем  бульон, один стакан воды и лавровый лист. Увеличиваем огонь и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим  десять-пятнадцать минут, до мягкости фенхеля.

5. Достаем и выбрасываем  лавровый лист. С помощью блендера сделаем суп-пюре. Осторожно подогреваем. Приправляем специями по вкусу. Подаем  с чипсами грушевыми, полив оливковым маслом.