«Цезарь» с курицей – рецепт и главные секреты приготовления. Как приготовить салат «Цезарь» с курицей?

28 августа 2016

«Цезарь» с курицей. Рецепт этого салата является настоящей кулинарной легендой, но с момента его появления было создано множество вариантов приготовления «Цезаря». Сегодня мы поделимся главными тонкостями и секретами приготовления куриного «Цезаря».

 

«Цезарь» с курицей – рецепт и главные секреты приготовления. Как приготовить салат «Цезарь» с курицей?

 «Цезарь» с курицей рецепт  

• Классический «Цезарь» готовится из салата ромен, имеющего легкий ореховый вкус и хрустящие, крепкие листья. Вместо этого салата можно использовать айсберг либо салат-латку. Если ваша зелень слегка подвяла, то можете ее на пятнадцать минут замочить в холодной воде, тогда листочки уплотнятся и снова начнут хрустеть.

• Следующий неизменный ингредиент настоящего «Цезаря» - это гренки (их еще принято называть сухариками либо крутонами). В классическом варианте, белый хлеб нарезают кубиками и поджаривают их около двух минут в смеси сливочного и оливкового масла (выкладывать хлеб в сковороду нужно после того, как масло начнет шипеть). Перед тем, как добавлять сухарики в салат, их следует обсушить для удаления остатков масла.

• Вустерский соус – это ингредиенты, который должен входить в заправку для классического «Цезаря». Готовить такой соус самостоятельно весьма сложно, поэтому лучше приобрести его уже готовым.

• Первый «Цезарь» включал в себя салат ромен, гренки и тертый сыр Пармезан, а заправлялось все это соусом из лимонного сока, яйца, оливкового масла и вустерского соуса. Сыр Пармезан можно заменить каким-либо другим твердым сыром.

• Чтобы сделать классическую заправку для «Цезаря» нужна одна ложка оливкового масла; сок из половины лимона; пять граммов вустерского соуса и одно сырое яйцо. Опустите яйцо в кипящую воду всего на минуту, потом разбейте его в миску, добавьте туда же соус, лимонный сок и масло. Размешайте.

• Одни из наиболее распространенных вариантов данного салата сегодня является куриный «Цезарь» (либо «Цезарь» с креветками). Для такого блюда нужно отварить куриное филе или обжарить его до румяной корочки, предварительно запанировав мясо в приправах. Потом филе следует остудить и соединить его со всеми другими компонентами.

• Выкладывать салат «Цезарь» нужно таким образом: произвольно нарвите салатные листы руками, выстелите ими дно салатника и вылейте треть соуса. В оставшуюся часть соуса выложите остальные листья салата, добавьте половину крутонов, половину тертого Пармезана, курицу, размешайте и выложите полученную массу на зелень. Присыпьте салат оставшимися гренками и тертым сыром.

 




Добавить комментарий: