Маринованная селедка «Праздничная» представляет собой нежнейшую рыбу в ароматном маринаде с пахучими, душистыми овощами. Такая закуска вызывает восхищение и восторг, поэтому стоит приготовить ее к 8 марта, и угостить своих гостей этим непревзойденным блюдом.

Маринованная селедка «Праздничная»  

Чтобы приготовить маринованную праздничную селедку к 8 марта возьмите следующее:

рыба и овощи:

средняя соленая селедка – две штуки;

репчатый лук – две головки;

одна морковка.

специи и прочие продукты:

цельное пастеризованное молоко (некипяченое) – один литр;

очищенная вода – шестьсот миллилитров;

две столовых ложки сахара;

столовый уксус 9-процентный – две больших ложки;

два – три листочка лавра;

по вкусу: черный и душистый перцы горошком, корица, сушеный укроп.

Способ приготовления маринованной праздничной селедки к 8 марта:

1. Промойте тушки селедки, просушите их, после чего приступайте к разделке. Вспорите брюшки рыбы кухонным ножом и удалите все внутренности (молоки и икру нужно оставить). Снова промойте сельдь, опять просушите ее, вложите в брюхи молоки либо икры и положите рыбу в небольшую посудину. Залейте ее пастеризованным, цельным молоком (слегка теплым), поставьте рыбу в холодильник и подождите два часа. Таким образом, молочная кислота смягчит рыбные ткани, и они станут более сочными.

2. Приготовьте маринад, начиная с овощей. Избавьте от кожуры морковку и лук, после чего измельчите овощи. Лук нарежьте полуколечками, а морковку – колечками. Толщина кусков не должна превышать пять миллиметров, выложите нарезанные овощи в общую миску. На среднем огне вскипятите необходимое количество воды, после чего выложите в нее порезанный лук, морковку, сахар, горошины перца, листы лавра, по желанию добавьте сушеный укроп и корицу. Варите маринад пять минут, помешивая его.

3. Снимите маринад с плиты и добавьте в него уксус, после чего вновь вскипятите его. Затем остудите полученную ароматную жидкость. Спустя два часа достаньте селедку из молока, просушите ее, затем по всей спине рыбы сделайте неглубокий надрез. Осторожно снимите кожицу сельди, отделите филе от хребта и нарежьте его поперек порционными ломтиками. Разложите порезанную селедку по стерильным полулитровым банкам.

4. Залейте сельдь остывшим маринадом, закройте банки плотными металлическими крышками и поместите их в холод на десять – двенадцать часов.

5. Подавать маринованную праздничную селедку к столу нужно в охлажденном виде. Выложите кусочки сельди на блюдо, посыпьте их измельченной зеленью, кольцами репчатого лука, зеленым луком и полейте душистым подсолнечным маслом. Счастливого вам 8 марта! Наслаждайтесь вкусом восхитительной селедки!