Заквасить капусту быстро. Как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления?

27 января 2014

Заквасить капусту быстро и вкусно не слишком сложно, главное соблюдать некоторые определенные правила и технологии. Получается такая быстрая квашеная капуста ничуть не хуже овощных корейских салатов. В квашеную капусту быстрого приготовления можно добавлять всяческие специи, различные пряности, прованские душистые травы и так далее.

 

Заквасить капусту быстро. Как приготовить квашеную капусту быстрого приготовления?

  Заквасить капусту быстро

Какой бы рецепт быстрой засолки не использовался, без маринада обойтись нельзя. Правильнее такую капусту называть «маринованной соленой», поскольку процесс естественного квашения капусты не бывает меньше двух – трех дней (минимальное время). Если вам нужно очень быстро приготовить хрустящую, квашеную капусту всего за несколько часов, то предлагаем вам следующий рецепт.

Для быстро квашеной капусты потребуются такие ингредиенты:

белокочанная капуста сочных сортов – один килограмм;

морковка свежая – две – три штуки;

три – четыре зубца чеснока;

столовый девяти процентный уксус – десять больших ложек;

растительное масло – половина мерочного стакана;

сахарный песок – пол стакана;

крупная соль – одна столовая ложка;

вода – пятьсот миллилитров.

Как приготовить квашеную капусту за несколько часов – пошаговый рецепт:

1. Капустный кочан очистьте от верхних листов, вырежьте и выбросьте кочерыжку (поскольку в ней накапливается большое количество нитратов). Покрошите капусту длинной и тонкой соломкой. Морковь натрите на обыкновенной либо на «корейской» терке.

2. Чесночные зубчики пропустите через пресс. В большой миске смешайте все измельченные овощи. Налейте в кастрюлю воду, которую вскипятите. Дальше засыпьте в нее соль, сахарный песок, налейте уксус и масло. Все это перемешайте и опять вскипятите.

3. Приготовленную горячую заливку вылейте в миску с овощами. Сверху накройте капусту перевернутой тарелкой достаточного диаметра, поместите на нее литровую банку, в которую налейте воду (гнет).

4. Оставьте капусту минимум на три часа для маринования, по возможности подождите сутки. Затем можете подавать быструю квашеную капусту в роли закуски к мясным или рыбным блюдам (запеченная горбуша, карп либо скумбрия). Можно также переложить капусту в банки, накрыть их капроновыми крышками и хранить в холодильнике.

5. Данным способом можно квасить капусту поздних и ранних сортов. Также такую квашеную капусту можно использовать в роли начинки для фаршированных перцем, гуся, утки и прочее. Приятного аппетита!

 




Добавить комментарий: