Рецепт яблочного повидла. Как правильно приготовить ароматное и вкусное повидло из яблок?

24 января 2014

Рецепт яблочного повидла заключается в уваривании фруктового пюре с сахарным песком. Повидло из яблок входит в список самых распространенных джемов, среди которых также вишневое, сливовое, абрикосовое, грушевое и клюквенное. Ароматное, вкуснейшее яблочное повидло всегда уместно при изготовлении выпечки, различных начинок для пирогов, а также при подаче горячего чая.

 

Рецепт яблочного повидла. Как правильно приготовить ароматное и вкусное повидло из яблок?

Рецепт яблочного повидла  

Чтобы такое вкусное угощение было всегда доступным варить его можно самостоятельно. Как правило, яблочное повидло, приготовленное в домашних условиях, получается густым и имеет красивый янтарный цвет. Отличительная черта такого лакомства в том, что по своей консистенции оно гуще джема. Все способы приготовления повидла из яблок практически одинаковые, отличаться они могут только способом стерилизации (горячий розлив либо пастеризация), а также используемыми ароматизаторами.

1. Первоначальный этап приготовления домашнего яблочного повидла - это отбор сырья (яблок). Плоды нужно брать спелые и крепкие, без поврежденных и загнивших мест. В крайнем случае, поврежденные места нужно обязательно вырезать. Выбранные фрукты необходимо освободить от сердцевины.

2. Дальше подготовленные яблоки нужно нарезать кусками, выложить их в предварительно приготовленную посудину, в которую влить немного воды (около 500 миллилитров на килограмм фруктов). Потом все это накрывается крышкой, и яблоки варятся до их полного размягчения (в среднем общее время варки занимает от десяти до тридцати минут после закипания, все зависит от сорта фруктов). Затем можно приготовить яблочное пюре посредством мясорубки, протиранием через дуршлаг либо сито. Если плоды очень нежные и мягкие, то лучше всего подходит первый способ.

3. Полученную яблочную массу нужно переложить в посудину с широким дном, поскольку от величины поверхности испарения зависит интенсивность испарения лишней влаги, а также длительность варки. Чем меньше будет вариться масса из яблок, тем светлее и ароматнее выйдет готовый продукт. Варите яблоки на слабом огне, при этом постоянно их помешивайте, тогда они не пригорят.

4. Чтобы яблочное повидло получилось идеальным, можно перед варкой емкость внутри смазать тонким слоем хорошего оливкового масла, либо в пюре добавить бокал белого вина. Сахар нужно добавлять ближе к окончанию варки, тогда выпаривание произойдет более быстро. На каждый килограмм фруктов требуется примерно 800 граммов сахара. Чем меньше песка будет в повидле, тем оно будет гуще, однако вариться будет дольше.

5. Готовое повидло из яблок, пока оно горячее, нужно уложить доверху в банки, предварительно их простерилизовав. Оставить банки, пока на поверхности повидла не образуется плотная пленка, защищающая продукт от плесени и брожения в процессе хранения. Если пленка сама не появляется, нужно поставить повидло в банках в теплую духовку и обсушить его. После остывания банки нужно закупорить и убрать в прохладное и темное место на продолжительное хранение.

 




Добавить комментарий: