Как приготовить торт «Птичье молоко»? Рецепт и общие принципы приготовления нежного торта «Птичье молоко».

14 января 2014

Как приготовить торт «Птичье молоко»? Сегодня мы хотим рассказать, как нужно готовить нежнейший торт, обладающий невероятным вкусом и соблазнительным внешним видом. Рецепт приготовления «Птичьего молока» не очень тяжелый, зато полученный результат оправдает ваши любые ожидания.

 

Как приготовить торт «Птичье молоко»? Рецепт и общие принципы приготовления нежного торта «Птичье молоко».

  Как приготовить торт «Птичье молоко»

Ингредиенты для «Птичьего молока» нужны следующие:

сливочное масло – всего триста грамм (по пятьдесят граммов для глазури и коржа и двести грамм для суфле);

пятьдесят граммов сахарной пудры;

одно целое яйцо и два яичных белка;

сто сорок граммов просеянной муки;

ванильный сахар либо ванильный экстракт;

сто граммов сгущенного молока;

сахарный песок – 450 граммов;

две щепотки лимонной кислоты;

горький шоколад – семьдесят граммов;

две чайных ложки агар-агара.

Технология приготовления нежнейшего торта-суфле «Птичье молоко»:

1. Взбейте пятьдесят граммов сливочного масла вместе с сахарной пудрой (при использовании ванильного сахара его следует добавить на данном этапе). Вбейте в эту массу одно сырое яйцо и перемешайте до получения однородного состояния. Этот же этап предусматривает добавление ванильного экстракта (в случае его использования). Засыпьте в смесь муку и замесите из всех компонентов тесто, которое должно выйти довольно густым.

2. Противень для выпечки застелите листом пергаментной бумаги и осторожно распределите по нему тонким слоем приготовленное тесто. При этом нужно сделать периметр теста на несколько сантиметров больше периметра противня. Выпекайте бисквит в духовке, изначально разогретой до 200 градусов, на протяжении десяти минут.

3. В это время тщательно взбейте двести граммов сливочного масла, после чего введите во взбитую массу сгущенку и снова ее взбейте. Когда корж будет готов, положите на него рамку, чтобы срезать края. Переложите вырезанный бисквит на блюдо либо на доску, на которой в последующем будете собирать торт «Птичье молоко».

4. Поместите на плиту агар-агар, заранее замоченный в воде. Кипятите его, периодически перемешивая венчиком, около одной минуты, пока не получится консистенция киселя. Дальше засыпьте в смесь сахар и опять помешивайте все это на умеренно среднем огне, пока вы не увидите однородную белую пену (в среднем около 5 минут).

5. До консистенции плотного мусса взбейте белки, добавьте в них две щепотки лимонной кислоты и снова взбейте в крепкую пену. На высоких оборотах кухонного миксера тонкой струйкой влейте горячий сироп из агар-агара в белки. При этом масса в несколько раз увеличится, поэтому миска должна быть весьма большой. Туда же добавьте масляно-сгущеный крем и снова все взбейте.

6. Быстро вылейте будущее суфле на корж и поставьте эту конструкцию на пятнадцать минут на крепкий холод, то есть в морозильную камеру.

7. Оставшееся сливочное масло с шоколадом растопите при помощи микроволновки и размешайте до однородности. Сверху затвердевшего суфле налейте глазурь и разровняйте ее по поверхности десерта. Опять поместите «Птичье молоко» в морозилку на пятнадцать минут.

8. Готовое «Птичье молоко» можете порезать порционными пирожными. Украсить десерт можно рисунками из жидкого шоколада.

 




Добавить комментарий: