как готовить хачапури с сыром 

Как готовить хачапури с сыром? Из этой статьи вы узнаете об общих принципах и способах приготовления прекрасного блюда Хачапури. Оно является национальным грузинским блюдом, представляющее собой лепешку или пирожок из теста с нежной сырной начинкой внутри. Тесто может быть совершенно любое – дрожжевое, пресное или слоеное.
В идеале тесто для Хачапури необходимо замешивать на мацони. Но у нас не везде его можно купить, поэтому вполне подойдет кефир, кислое молоко (простокваша) или сметана. Несмотря на о, что количество муки указано в рецепте, может случиться, что ее потребуется меньше или больше, поэтому нужно следить за консистенцией теста – оно должно быть довольно мягким, перебарщивать с мукой тоже не нужно.
В определенных районах Грузии имеются свои особенности приготовления таких лепешек. Они могут быть полностью закрытыми со всех сторон или открытыми, или в виде конвертиков, или же в виде лодочки из слоеного теста. Для начинки хачапури используют рассольные или мягкие сыры – брынзу, имеретинский или сулугуни. Очень часто их перемешивают с творогом. Помимо сыра в начинку можно добавить еще нарубленную зелень - кинзу, петрушку, укроп. В домашних условиях хачапури можно выпекать как в духовке, так и на обычной плите, на сухой сковородке.
Домашние хачапури можно легко приготовить из творожного теста. Оно считается удобнее тем, что так быстро не черствеет. Если хачапури будут подаваться на следующий день, их нужно немного разогреть, поскольку более вкусными они являются именно в горячем виде. Для начинки можно использовать совершенно любой сыр. Даже подойдут плавленые сырки.
Ингредиенты для приготовления хачапури дома:
Триста-четыреста грамм любого сыра или четыре плавленых сырка, четыре столовые ложки сметаны, зелень, три зубчика чеснока.
Для приготовления теста: пачка маргарина (двести грамм), щепотка соли, пачка творога (двести грамм), два яйца, неполная столовая ложка уксуса, чайная ложка без горки соды, муки - сколько возьмет тесто, желток для смазки, немного семян кунжута для присыпки сверху.
Способ приготовления хачапури с сыром:
Полностью растопить маргарин, немного посолить, аккуратно вбить в него яйца и получившуюся массу подмешать в творог. Соду необходимо погасить уксусом (или соком лимона), добавить все в тесто. Муки необходимо всыпать столько, чтобы замесить довольно крутое тесто. А пока готовится начинка, тесто для хачапури нужно поставить в холод.
Крупно натереть сыр, добавить сметану, измельченный чеснок и нашинкованную зелень. Если сыр не очень соленый, начинку можно немного присолить. Тесто разделить на две примерно одинаковые части. Одну часть раскатать на противне, выложить всю приготовленную начинку. Потом накрыть сверху второй раскатанной лепешкой, аккуратно защепив края по кругу. Смазать сверху желтком и посыпать кунжутом. Противень вместе с хачапури отправить в духовку и выпекать на протяжении пятидесяти минут (при 180С). Подавать такие хачапури, нарезав на треугольники.