как готовить лагман в домашних условиях 

Лагман - одно из традиционных восточных блюд. Как готовить лагман в домашних условиях? Рецептов такого блюда множество, поскольку лагман можно приготовить и по-узбекски, и по-татарски, и по-таджикски и даже по-русски. Но сегодня всем читателям представлен рецепт, по которому можно быстро и вкусно приготовить лагман своими руками.
Ингредиенты для блюда на четыре порции:
Лапша-лагман – четыре порции
Мясо филе (лучше всего использовать говядину) – триста грамм
Картошка – три штуки
Лук репчатый – три штуки
Болгарский перец – две штуки
Морковь – одна штука
Помидоры – две штуки
Томатная паста – пятьдесят грамм
Растительное масло
Чеснок – три зубчика
Петрушка, укроп, сельдерей
Приправы (карри, тмин, чёрный перец, бадьян, шафран, горький и сладкий красный перец, кинза- по своему вкусу)
Соль и сахар - по собственному вкусу
Способ приготовления лагмана в домашних условиях:
Итак, сначала более детально поговорим о самой лапше-лагман. Конечно же, в идеале лучше всего сделать е своими руками, замесить тесто и вытягивать лапшу. Но сегодня уже продаётся готовая такая лапша, которую осталось только лишь сварить в слегка подсолённой воде.
После ее приготовления можно приступать к приготовлению соуса для блюда. Для этого потребуется довольно глубокая сковородка или же небольшой казан. На раскалённую сковородку осторожно влить растительное масло и обжарить мелко нарезанный лук. Далее нарезать на мелкие кусочки мясо, желательно только мякоть. Мясо добавить к луку, на максимальном огне быстренько помешивая, обжарить мясо вместе с луком около семи минут.
Пока жариться мясо и приобретает коричневую корочку, следует нарезать морковь на небольшие кубики и через семь минут обжарить с мясом на среднем огне ещё около десяти минут с добавлением в массу томатной пасты, которая не даст мясу и овощам сгореть и придаст соусу более насыщенный вкус.
Так же букет ароматов следует дополнить сладким болгарским перцем, и помидором. Настоящие восточные повара смешивают красный и жёлтый перец, поскольку жёлтый является более ароматным, а красный сочнее.
Помидоры и перец нарезать на кубики и жарить ещё около пяти минут на тихом огне вместе с овощами и мясом в своем соку. Теперь в получившуюся поджарку необходимо влить полтора-два стакана воды, чтоб получился довольно густой суп и туда же добавить нарезанную на кубики картошку.
Также не забывайте про одну очень важную составляющую лагмана – это ароматные специи. Их следует добавить в блюдо сразу же, как вы влили воду и добавили картошку, тем самым дав специям немного провариться и придать аромат соусу. А некую пикантность соусу придаст сочетание щепотки сахара и соли. Закрыть крышкой и варить всё ещё десять минут на небольшом огне.
Вопрос о выборе специй весьма актуален на сегодня, поэтому все задаются, какие именно специи использовать для лагмана? Лучше всего для такого блюда использовать смесь приправ, чтобы получился целый букет ароматов. Но самая обязательная специя - это бадьян, или как его очень часто называют, звёздочка. Это довольно интересная специя с пряным вкусом, напоминающая немного анис. Но с ней нужно быть крайне осторожным, и в лагман добавить только лишь два лепестка.
Поскольку картошка для такого блюда нарезается очень мелкими кубиками, десять минут вполне хватит, чтобы она проварилась. Потом посыпать всё мелко нарубленной зеленью, накрыть крышкой, и можно выключать! Все, соус для лагмана готов!
Непосредственно перед подачей на стол нужно взять довольно глубокую тарелку, выложить в неё сначала лапшу (предварительно ополоснуть кипятком), и сверху залить небольшим количеством приготовленного соуса. Посыпать ещё раз зеленью и добавить чеснока для остроты.
Лагман готов! Приятнейшего Вам аппетита!