Маринование огурцов на зиму. Рецепты маринованных огурцов бывают быстрыми, без закатки, и классическими – с консервацией. Для планирования количества овощей и банок можете воспользоваться такой пропорцией: в одну литровую банку обычно помещается пол килограмма огурцов и пятьсот миллилитров маринада. Однако точное число банок и количество маринада будет полностью зависеть от размера огурцов (для маринования больше подходят маленькие плоды, крупные стоит порезать).

  Маринование огурцов на зиму рецепты 

Для маринованых огурцов нам нужно:

непосредственно огурцы;

черный перец горошек;

душистый перец горошек;

чеснок;

гвоздика;

лавровый лист;

зонтики укропа;

семидесяти процентный уксус.

Технология приготовления маринованных огурцов на зиму:

1. Изначально рассортируйте огурцы. Если вы будете засаливать их в литровых банках, отберите не очень большие плоды, по восемь – десять сантиметров в длину. Остальные огурцы можете использовать для закатки овощного ассорти либо сделать их малосольными.

2. Отобранные плоды предварительно замочите в проточной холодной воде, как минимум часа на два. После этого хорошенько их вымойте. Можете даже потереть их щеткой, чтобы смыть все колючки.

3. Подготовьте банки для консервации огурцов любым способом, которым вам удобнее. На донышко каждой подготовленной банки выложите зонтики укропа и плотно набейте тару огурцами, не бойтесь, плоды не будут лопаться, как помидоры.

4. Дальше налейте в банки кипяток и дайте огурцам постоять в таком состоянии, пока вода слегка не остынет. Когда сможете держать банку голыми руками, при этом не обжигаясь, слейте воду. Воду вылейте в кастрюлю, засыпьте в нее две больших ложки крупной поваренной соли и три ложки сахарного песка (в расчете на одну литровую банку).

5. Пока будет закипать рассол, засыпьте в банку предварительно подготовленные специи. Не помешает в банку положить небольшой кусок хрена, благодаря этому огурцы приобретут неповторимый хруст и вкус.

6. Когда закипит рассол, добавьте в него две чайных ложки уксуса. Если вы хотите, чтобы огурцы получились более кислыми, то можете влить больше уксуса. Готовый горячий рассол перелейте в банки с огурцами.

7. Закатайте заготовки крышками, которые предварительно простерилизуйте в кипящей воде. Переверните закатки и оставьте их, пока те полностью не остынут.

8. Зимой можете достать домашние маринованные огурцы и угостить ими каждого члена семьи и каждого гостя! Приятного аппетита!