Как мариновать на зиму баклажаны? Эти сиреневые овощи, как и любые другие, можно заготавливать на зиму, кроме того рецептов для консервирования баклажанов довольно много. О засолке и мариновании баклажанов на зиму вы узнаете из сегодняшней статьи.

Как мариновать на зиму баклажаны  

Выбирая плоды баклажанов для маринования, нужно надавить на каждый, при этом овощи должны пружинить, плодоножка возле хвостика должна быть небольшого размера. Для заготовок нельзя использовать морщинистые плоды, а также баклажаны с пустотами, с коричневыми пятнами, с мягкими местами. Плюс ко всему овощи должны быть не тусклыми, а довольно блестящими.

1. Как засолить баклажаны на зиму с чесноком? Для этого вам нужно будет следующее:

для рассола: на один литр питьевой, очищенной воды 2,5 больших ложки поваренной соли;

чеснок; и, непосредственно, сами баклажаны.

Технология засолки баклажанов на зиму с чесноком:

• Промойте баклажаны, отрежьте от них плодоножки и после этого подготовленные плоды опустите в кипящую воду (приблизительно на семь – десять минут). Дальше наколите отваренные баклажаны вилкой и уложите их под пресс, в таком состоянии оставьте синенькие на всю ночь.

• Потом нашпигуйте баклажаны дольками чеснока, выложите плоды в кастрюлю, поставьте сверху гнет, залейте теплый рассол и оставьте на десять – двенадцать суток.

• Спустя эти дни баклажаны с чесноком будут готовы к употреблению. Чтобы закатать их на зиму нужно разложить выдержанные овощи по стерилизованным банкам, потом простерилизовать двадцать минут, а потом укупорить их.

2. Самый простой способ маринования баклажанов на зиму. Для такого маринования вам потребуется:

пять литров отфильтрованной, питьевой воды;

поваренная соль – один стакан;

девяти процентный уксус – пятнадцать столовых ложек;

баклажаны;

душистый перец горошком, свежая зелень петрушки и лавровый лист.

Как маринуются баклажаны на зиму – рецепт приготовления:

• Для рассола доведите до кипения пять литров воды, после этого растворите в ней соль, прокипятите в течение двух минут, а затем влейте весь взятый уксус.

• У целых и крепких плодов баклажанов срежьте хвостики, погрузите овощи в кипящий рассол. Проварите баклажаны, помешивая три – пять минут. Затем выложите в подготовленные банки взятые специи, а поверх специй уложите горячие баклажаны.

• Все это залейте кипящим рассолом и хорошо закатайте.

• С такими маринованными баклажанами зимой можно готовить всяческие, вкусные салаты.