Варенье из айвы дольками обладает янтарным, насыщенным цветом, поэтому оно может стать украшением совершенно любого стола. Однако, не все домохозяйки знают, каким образом готовится айвовое варенье, чтобы фруктовые дольки не разварились, остались упругими и плотными. Несмотря на это, приготовление айвового варенья не такое уж и сложное, нужно просто соблюдать определенные правила, чтобы получилось изысканное лакомство.

  Варенье из айвы дольками

Чтобы приготовить хорошее варенье из айвы нужно запастись терпением, поскольку сам процесс может затянуться даже на несколько дней. Варенье из айвы лучше всего готовить чередованием кипячения фруктов с их настаиванием в сахарном сиропе. Благодаря этому вы не переварите лакомство, оно получится красивым, душистым и будет отличаться особенно нежным вкусом. Чтобы айвовая мякоть приготовилась быстрее и лучше вобрала в себя сахар, ломтики айвы перед варкой нужно пробланшировать. Некоторые советуют даже отваривать фрукт в кипятке до мягкости, а потом добавлять сахарный песок. В таком случае вы можете запросто переварить айву. Обычно нужно просто опустить фруктовые кусочки в крутой кипяток всего на несколько минут, а потом приступать к непосредственной варке.

Варить айвовое варенье лучше в широком тазике из меди либо нержавеющей стали. Для варки варенья не подходят алюминиевые кастрюли, а эмалированные емкости можно применять лишь в случае, если эмалевое покрытие не повреждено. Так как айва сама по себе довольно жесткая, сироп должен быть достаточно жестким. Сахар с водой нужно уваривать до «тонкой нитки». То есть, если нанести каплю сиропа на подушечки пальцев и разжать их, то должна получиться непрочная тонкая ниточка. Обогатить нежный привкус варенья из айвы можно за счет добавления лимонной кислоты либо лимонного сока. Варенье будет более вкусным, если в него добавить чуть-чуть апельсинового сока либо апельсиновой цедры, либо всевозможные пряности. Великолепно оттеняет айвовый вкус корица, а с помощью ванили можно придать лакомству особенную нежность. За счет добавления орешков, можно сделать варенье более оригинальным.

Сухое айвовое варенье готовится без сиропа. Фрукты для такого лакомства пересыпаются сахаром и применяются в качестве цукатов. Айва отлично подходит именно для сухого варенья, поскольку она впитывает в себя много сладкого сиропа. Нужно залить килограмм очищенной и измельченной дольками айвы сиропом, приготовленным из 1,2 килограмм сахара и 300 миллилитров воды. Фруктовые дольки, залитые сиропом, следует кипятить пятнадцать минут, а затем настаивать двенадцать часов. Данную процедуру нужно повторять до готовности айвы несколько раз.

Кусочки айвы должны стать довольно упругими, не слишком мягкими, сироп при этом должен практически впитаться во фрукты. С готового айвового варенья нужно слить сироп, а фруктовые дольки подсушить и слега обсыпать мелким сахарным песком либо сахарной пудрой. Такое варенье удобно использовать, как начинку для пирогов, либо подавать его вместо конфет к чаю.