Как готовить говяжью печень. Рецепты правильного и вкусного приготовления говяжьей печени.

12 декабря 2013

Как готовить говяжью печень? – сегодня вы узнаете, как правильно нужно готовить говяжью печень, чтобы она максимально сохранила свои полезные свойства, получилась мягкой и нежной. Расскажем вам некоторые секреты идеального приготовления печени.

Как готовить говяжью печень. Рецепты правильного и вкусного приготовления говяжьей печени.

Как готовить говяжью печень

В говяжьей печени содержится множество ценных витаминов и полезных веществ. Данный субпродукт готовится довольно быстро и обладает нежным вкусом. Говяжья печень богата белком, также в ней содержится фолиевая кислота, ценные витамины Е, А, D и группы В. Кроме того в состав этого субпродукта входят магний, хром, железо и прочие полезные микроэлементы. Хорошая говяжья печень должна быть гладкой, свежей, блестящей, иметь слегка плотноватую и одновременно с этим рыхлую структуру. Цвета качественной печени – красный. Если надавить на продукт, в нем не должна образовываться ямка, либо она должна крайне быстро восстановиться. Иначе, значит, что печень несвежая.

Перед непосредственным приготовлением говяжью печень нужно промыть водой и тщательно очистить ее от пленок. В случае необходимости необходимо удалить протоки, а также желчный пузырь. Обычно говяжью печень жарят, главное запомнить, что этот субпродукт очень нежный. Если необходимо сделать печень более нежной, ее можно предварительно вымочить в молоке. Кроме того готовое блюдо благодаря этому получит также более нежный вкус. Солить продукт рекомендуется в конце готовки, тогда он не будет жестким. Также не стоит пережаривать печень, держать ее на огне нужно недолго, а резать ее следует поперек волокон.

Чтобы придать печени большей нежности, тушить ее нужно в сливках или в сметане, либо же отваривать в молоке. Говяжью печень можно тушить, можно ее варить и жарить, также ее запекают и готовят из печени различные запеканки, паштеты и начинки для пирогов. Кроме того можно сделать всяческие печеночные салаты и прочие блюда, как, к примеру, печеночный торт.

Рецепт приготовления говяжьей печени в духовке.

Ингредиенты:

говяжья печень – один килограмм;

триста грамм свежей морковки;

триста грамм репчатого лука;

триста грамм корня сельдерея;

один пучок свежего укропа и свежей петрушки;

сухарики из белого хлеба (при необходимости);

сто пятьдесят миллилитров чистой воды;

густая сметана – четыреста грамм;

подсолнечное масло, мелкомолотый перец, экстра соль.

Технология приготовления:

1. Очистьте говяжью печень от пленок и порежьте ее ломтиками, толщиной в один – два сантиметра. Немного вымочите полученные ломтики в молоке. Морковку и корень сельдерея порежьте тонкой соломкой, а лук мелко нашинкуйте. Свежую зелень хорошенько измельчите.

2. На дно выбранной кастрюли выложите половину нашинкованного лука, сельдерея и морковки, сверху уложите слой ломтиков говяжьей печени. Немного присолите компоненты, поперчите их и посыпьте сухариками. Снова выложите слой овощей, который покройте печенью. Опять все поперчите, присолите и приправьте сухарями.

3. Соедините густую сметану с водой и залейте полученным сметанным соусом печень в кастрюле. Доведите все это до кипения и томите блюдо в духовой печи при 160-ти градусах около двух часов.

 




Добавить комментарий: