филе анчоуса
12 штук
масло оливковое
1 стакан
сыр пармезан тертый
100 грамм
лимонный сок (примерно 2–3 лимонов) свежий
80 миллилитров
каперсы две столовых ложки
цедра лимонная мелко натертая 1,5 столовых ложки
горчица сухая 1,5 чайные ложки
соль крупная 0,5 чайные ложки
перец свежемолотый 0,5 чайные ложки
чеснок крупный
4 маленьких зубчика

100 грамм мягкого козьего сыра
цедра 2 лимонов три столовых ложки лимонного сока
100 миллилитров сливок жирностью 22% одна чайная ложка мака

120 грамм голубого сыра
1 стакан пахты пониженной жирности
60 миллилитров майонеза
60 миллилитров нежирного йогурта одна столовая ложка свежвыжатого лимонного сока 0,5 чайные ложкикрупно нарезанного свежего тимьяна
крупная соль, свежемолотый перец

тушки конгрио (креветочной рыбы) четыре штуки
большие луковицы две штуки
изюм
75 грамм
орешки кедровые
75 грамм
красный винный уксус одна столовая ложка
масло растительное четыре столовых ложки
мука для обваливания
соль
по вкусу

На 4 порции:
6 ст л майонеза
1 зубчик чеснока, раздавленный
маленький пучок петрушки, порезанный
маленький пучок укропа, мелко порезанный
щепотка сушеного лука (по желанию)
сок лимона, выдавите из половинки пару раз