Выпечка

Выпечка в любой кулинарной книге или кулинарном сайте занимает довольно почетное место. Само слово «выпечка» включает много вкусных и приятных блюд! К ним относятся и оладьи, и блинчики, и пироги, и вафли, и торты, и печенье, и пирожки, и пирожные, и очен6ь много других вкусностей. Рецепты выпечки отличаются своим разнообразием, их настолько много, что среди них можно запутаться. Во многих семьях рецепты выпечки собираются на протяжении многих лет: ими делятся с коллегами по работе и друзьями. А самые вкусные и оригинальные рецепты выпечки получают особое право украсить любой праздничный стол или особенно порадовать детей.
Что же такое выпечка? Это то изделие, которое готовиться в духовке. Если заглянуть в словарь, то можно увидеть, что выпечкой называют все хлебобулочные и кондитерские изделия, для приготовления которых необходимо запустить процесс выпекания. Например, выпечка хлеба – это «хлебобулочная выпечка», а выпечка тортов – это «кондитерская выпечка». Любая выпечка готовится из теста. Поэтому для получения готовой выпечки, необходимо будет приготовить (или купить) подходящее тесто. Для слоеной выпечки потребуется слоеное тесто, а для домашней выпечки, понадобится дрожжевое тесто. Кроме всего этого, вся выпечка разделяется на следующие главные категории, это – несладкая выпечка, сладкая выпечка и постная выпечка.
К сладкой выпечке относятся торты, пирожки с повидлом, пирожные, сладкие пироги и многое другое. Постная выпечка – это обычно выпечка, которая приготовлена без добавления продуктов животного происхождения: сливочного масла, молока, яиц, мясопродуктов и мяса. К несладкой выпечке относятся пирожки и пироги с мясом, хлеб, кулебяки. Слоеная выпечка обычно является несладкой выпечкой, потому что в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Иное дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как рыбные, овощные, мясные, так и сладкие продукты: ягоды, джемы, фрукты, крем.
Как говорится в пословице, "Глаза помогают есть", а это и надо понимать так: любая выпечка, оригинально изукрашенная, выглядит очень аппетитно и вкусно. И при приготовлении любой выпечки, а особенно сладкой, пекари и кулинары проявляют свое мастерство и подключают фантазию. Выпечка – это не только вкусная еда, но и произведение кулинарного искусства, превосходный повод для встреч.
Любая выпечка считается настоящим душевным праздником. А праздник, как известно, должен быть всегда красивым!




 

Польский пасхальный пирог

 

Ингредиенты для рецепта: 


вареные желтки – три штуки

сливочное масло –  двести три грамма

ванильный сахар –  одна чайная ложка

мука – триста двадцать грамм

сахарная пудра – сто сорок граммов

Для  приготовления начинки и верхнего слоя:

кукурузный крахмал –  две столовых ложки

жареный миндаль -  на вкус

апельсиновый сок – сто пятьдесят миллилитров

сахар в песке  – четыреста пятьдесят граммов

сахар – сто пятьдесят граммов

тертая цедра  одной половинки апельсина

куриные яйца – шесть штук

апельсины – три штуки

 

Cмотреть рецепт

 

Вкусный кулич к Пасхе

 

Ингредиенты для рецепта:


Десять граммов сухих дрожжей

Полторы столовой ложки  манной крупы

Половина одного  стакана толченого фундука

Куриное яйцо – одна штука для смазывания

Соль -  по вашему вкусу

ванильный сахар,  а также кардамон  - по вашему вкусу

масло сливочное – сто пятнадцать граммов

один килограмм пшеничной муки, причем  высшего сорта

один стакан цукатов

 один стакан изюма

два с половиной стакана молока

куриное яйцо – четыре средних штуки

двести семьдесят граммов сахарного песка

 

Cмотреть рецепт

 

Ароматный пасхальный кулич

 

Ингредиенты для рецепта:


молоко – двести пятьдесят три миллилитра

дрожжи прессованные – сорок пять граммов

мята свежая -  на вкус

сто двадцать пять граммов сливочного масла

соль -  по вашему вкусу

два грамма  ванильной эссенции

шестьдесят граммов готовой глазури

яйцо – четыре средние штуки

декоративная вкусная  обсыпка для выпечки

двести пятьдесят граммов свежей клубники

сахарный песок – сто пятьдесят пять граммов

сто граммов кураги

мука – пятьсот шестьдесят граммов

двести граммов  свежей малины

 

Cмотреть рецепт

 

Пасхальный кулич

 

Ингредиенты дял рецепта:


кишмиш – двести грамм

сок лимона – одна столовая ложка

яйца – восемь штук

сухие дрожжи – тридцать штук

ванильный сахар – одна чайная ложка

сливочное масло – триста пятьдесят граммов

соль –  половина чайной ложки

молоко –три стакана

зерна кардамона – пять штук

корень имбиря – один сантиметр

одна щепотка тертого мускатного ореха

сметана –  чуть больше половины одного стакана

сахарная пудра –  половина стакана

очищенный миндаль – сто грамм

ликер Амаретто – три столовые ложки

мука –  полтора килограмма

сахар –  полтора или можно даже два  стакана

шафран –  четверть чайной ложки

 

Cмотреть рецепт

 

Шоколадный пасхальный торт

 

Ингредиенты для рецепта:


какао-порошок  - пятьдесят грамм

кипяток -  сто двадцать пять миллилитров

сливочное масло -  сто восемьдесят пять грамм

сахарный песок – триста грамм

куриные яйца -  три штуки

мука -  триста грамм

разрыхлитель -  полторы чайные ложки

молоко  -  сто восемьдесят миллилитров

ванильный экстракт – две чайные ложки

Для украшения:

маленькие шоколадные яйца -  сто пятьдесят грамм

кондитерская посыпка -  на ваш вкус

Для глазури:

молочный шоколад -  двести грамм

жирные сливки -  двести миллилитров

 

Cмотреть рецепт