Выпечка

Выпечка в любой кулинарной книге или кулинарном сайте занимает довольно почетное место. Само слово «выпечка» включает много вкусных и приятных блюд! К ним относятся и оладьи, и блинчики, и пироги, и вафли, и торты, и печенье, и пирожки, и пирожные, и очен6ь много других вкусностей. Рецепты выпечки отличаются своим разнообразием, их настолько много, что среди них можно запутаться. Во многих семьях рецепты выпечки собираются на протяжении многих лет: ими делятся с коллегами по работе и друзьями. А самые вкусные и оригинальные рецепты выпечки получают особое право украсить любой праздничный стол или особенно порадовать детей.
Что же такое выпечка? Это то изделие, которое готовиться в духовке. Если заглянуть в словарь, то можно увидеть, что выпечкой называют все хлебобулочные и кондитерские изделия, для приготовления которых необходимо запустить процесс выпекания. Например, выпечка хлеба – это «хлебобулочная выпечка», а выпечка тортов – это «кондитерская выпечка». Любая выпечка готовится из теста. Поэтому для получения готовой выпечки, необходимо будет приготовить (или купить) подходящее тесто. Для слоеной выпечки потребуется слоеное тесто, а для домашней выпечки, понадобится дрожжевое тесто. Кроме всего этого, вся выпечка разделяется на следующие главные категории, это – несладкая выпечка, сладкая выпечка и постная выпечка.
К сладкой выпечке относятся торты, пирожки с повидлом, пирожные, сладкие пироги и многое другое. Постная выпечка – это обычно выпечка, которая приготовлена без добавления продуктов животного происхождения: сливочного масла, молока, яиц, мясопродуктов и мяса. К несладкой выпечке относятся пирожки и пироги с мясом, хлеб, кулебяки. Слоеная выпечка обычно является несладкой выпечкой, потому что в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Иное дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как рыбные, овощные, мясные, так и сладкие продукты: ягоды, джемы, фрукты, крем.
Как говорится в пословице, "Глаза помогают есть", а это и надо понимать так: любая выпечка, оригинально изукрашенная, выглядит очень аппетитно и вкусно. И при приготовлении любой выпечки, а особенно сладкой, пекари и кулинары проявляют свое мастерство и подключают фантазию. Выпечка – это не только вкусная еда, но и произведение кулинарного искусства, превосходный повод для встреч.
Любая выпечка считается настоящим душевным праздником. А праздник, как известно, должен быть всегда красивым!




Шоколадный торт и бисквитный торт

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Шоколадный торт: Мука – сто десять граммов

Сахарный песок – граммов сто – сто двадцать

Разрыхлитель – полторы чайных ложки

Соль – только щепотка

Три куриных яйца

Масло растительное – три столовых ложки

Ванилин – один пакетик

Вода –одна вторая стакана

Какао – две-три столовых ложки

Кофе растворимый – одна или две чайных ложки

Сливки 35% – граммов триста

Шоколад – граммов сто

Сахар в песке – две столовых ложки

Бисквитный торт:

Яйца – четыре штуки

Сахар в песке – две столовых ложки

Мука – одна столовая ложка

Соль – небольшая щепотка

Творог – граммов триста

Сливки – двести миллилитров

Какао – три столовые ложки

Ягоды – по вашему вкусу

Орешки – по вашему вкусу

Фрукты – по вашему вкусу

Cмотреть рецепт

 

Открытый пирог и тарт с кабачками

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Открытый пирог:

Крыжовник — четыреста пятьдесят граммов

Яйцо куриное — три штуки

Сахар (пудра) — сто граммов

Ваниль ( только экстракт) — одна чайная ложка

Сливки жирные плюс еще немного для подачи — двести восемьдесят пять миллилитров

Сахар (в виде пудры) для посыпки — по вашему вкусу

Для приготовления песочного теста:

Мука — сто пятьдесят граммов

Сахар ( только в пудре) — пятьдесят граммов

Яйцо ( только желток) — одна штука

Масло сливочное — семьдесят пять граммов

Тарт с кабачками:

Для теста:

Мука — граммов двести

Яйцо — только одна штука

Масло сливочное холодное — сто граммов

Соль — только одна щепотка

Для начинки:

Яйцо — четыре штуки

Кабачки — граммов четыреста

Сыр козий — граммов сто пятьдесят

Сливки жирные 35% — двести пятьдесят миллилитров

Шафран ( только его нити) — одна небольшая щепотка

Cмотреть рецепт

Кекс с какао, сливовый пирог и пирог с черникой

Ингредиенты для рецепта:

 

Кекс:

Ингредиенты для теста:

мука – два стакана

два куриных яйца

кефир – двести миллилитров

сахарный песок - один стакан

по вкусу ванилин

сода - одна чайная ложка

две столовых ложки

какао

Ингредиенты для крема:

сметана (не меньше 20%) - только один стакан

сахар в песке – три столовых ложки

по вкусу ванилин

Сливовый пирог:

мука – двести граммов

песочный сахар – триста граммов

три куриных яйца

сто двадцать граммов сливочного масла

творог – двести граммов

слива – пятьсот грамм

двести миллилитров сметаны

крахмал – пятьдесят граммов

Пирог с черникой:

Сливочное масло – сто граммов

два стакана муки (по двести граммов) три куриных яйца

молоко – одна четвертая литра

сахар – сто граммов

черника – два стакана

сода и соль - по вкусу

сахарная пудра – сто граммов

Cмотреть рецепт

Традиционная итальянская пицца

Ингредиенты для рецепта: 

 

Первый рецепт:

для теста

молоко или вода – один стакан,

куриное яйцо – две штуки,

дрожжи – тридцать граммов,

сахар – одна чайная ложка,

соль – одна небольшая щепотка,

сливочное масло – тридцать-пятьдесят граммов,

растительное масло – четыре-шесть столовых ложек,

мука – три-четыре стакана

для томатного соуса

консервированные помидоры –четыреста-шестьсот граммов,

оливковое или растительное масло –четыре-пять столовых ложек,

чеснок –две дольки,

свежий или сухой базилик,

по вкусу соль,

по вкусу перец для чесночного масла оливковое или растительное масло – четыре столовых ложки,

чеснок – одна долька,

по вкусу соль,

по вкусу перец

шампиньоны свежие – двести пятьдесят – триста граммов,

куриное филе – сто пятьдесят граммов,

лук репчатый – одна штука,

колбаса "Салями" или бекон – пятьдесят граммов,

яйцо сырое – одна штука,

болгарский перец –половина одной штуки,

ананасы консервированные – тридцать граммов,

сыр твердый – пятьдесят-семьдесят граммов,

сыр "Моццарелла" – сто граммов,

креветки – пятьдесят граммов,

мидии – пятьдесят граммов,

помидор свежий – одна штука,

лимонный сок – половина чайной ложки,

свежая зелень укропа или базилика

Второй рецепт:

тесто готовое дрожжевое,

кетчуп – две-три столовых ложки

куриная грудка – одна штука,

кукуруза – половина баночки,

перец болгарский – пару штук,

томаты – две штуки,

шампиньоны – сто пятьдесят-двести граммов,

сыр – двести пятьдесят граммов,

зелень петрушки или укропа,

майонез - по вкусу

Третий рецепт:

для теста дрожжи (свежие) – десять-пятнадцать граммов,

мука – триста-четыреста граммов ,

вода – двести-двести пятьдесят миллилитров,

оливковое или растительное масло – две столовых ложки,

соль - одна щепотка,

сахар - одна щепотка для томатного соуса

помидоры – пять-семь штук,

лук репчатый – одна штука,

оливковое масло,

один сушеный перец пеперончино ,

на вкус соль,

на вкус песочный сахар для начинки оливки,

фаршированные перцем - половина банки,

авокадо - четвреть штуки  (по-желанию),

чеснок - восемь зубчиков,

сок лимона, свежая  зелень базилика,

на вкус соль, свежемолотый перец

Cмотреть рецепт

 

Пицца с ананасами и и пицца с мясом

 

Ингредиенты для рецепта:


Пицца с ананасом:

Двести пятьдесят граммов муки

Двести миллилитров молока

Три столовых ложки сахара

Две столовые ложки измельченного миндаля

Половина тертой цедры лимона

Две столовых  ложки оливкового масла

Для  приготовления начинки:

Шесть  кружков ананаса

 Двести граммов сливочного сыра

Сто граммов мелкого сахара

 Половина  одного стакана очищенных грецких орехов

Пицца  с мясом:

сухие дрожжи – семь  грамм

оливковое масло –  одна столовая ложка

соль, сахар – по  одной столовой ложки

мука –  триста пятьдесят граммов

Для  приготовления начинки:

сладкий красный перец –  половина одной штуки

растительное масло – три  столовых ложки

томатный соус – половина  стакана

говяжий фарш – двести пятьдесят граммов

острый красный перчик –  одна штука

нарезанная петрушка –  одна столовая ложка

тертый сыр чеддер –  шестьдесят граммов

яйцо –  одна штука

полоски бекона – четыре  штуки

 

Cмотреть рецепт