Выпечка

Выпечка в любой кулинарной книге или кулинарном сайте занимает довольно почетное место. Само слово «выпечка» включает много вкусных и приятных блюд! К ним относятся и оладьи, и блинчики, и пироги, и вафли, и торты, и печенье, и пирожки, и пирожные, и очен6ь много других вкусностей. Рецепты выпечки отличаются своим разнообразием, их настолько много, что среди них можно запутаться. Во многих семьях рецепты выпечки собираются на протяжении многих лет: ими делятся с коллегами по работе и друзьями. А самые вкусные и оригинальные рецепты выпечки получают особое право украсить любой праздничный стол или особенно порадовать детей.
Что же такое выпечка? Это то изделие, которое готовиться в духовке. Если заглянуть в словарь, то можно увидеть, что выпечкой называют все хлебобулочные и кондитерские изделия, для приготовления которых необходимо запустить процесс выпекания. Например, выпечка хлеба – это «хлебобулочная выпечка», а выпечка тортов – это «кондитерская выпечка». Любая выпечка готовится из теста. Поэтому для получения готовой выпечки, необходимо будет приготовить (или купить) подходящее тесто. Для слоеной выпечки потребуется слоеное тесто, а для домашней выпечки, понадобится дрожжевое тесто. Кроме всего этого, вся выпечка разделяется на следующие главные категории, это – несладкая выпечка, сладкая выпечка и постная выпечка.
К сладкой выпечке относятся торты, пирожки с повидлом, пирожные, сладкие пироги и многое другое. Постная выпечка – это обычно выпечка, которая приготовлена без добавления продуктов животного происхождения: сливочного масла, молока, яиц, мясопродуктов и мяса. К несладкой выпечке относятся пирожки и пироги с мясом, хлеб, кулебяки. Слоеная выпечка обычно является несладкой выпечкой, потому что в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Иное дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как рыбные, овощные, мясные, так и сладкие продукты: ягоды, джемы, фрукты, крем.
Как говорится в пословице, "Глаза помогают есть", а это и надо понимать так: любая выпечка, оригинально изукрашенная, выглядит очень аппетитно и вкусно. И при приготовлении любой выпечки, а особенно сладкой, пекари и кулинары проявляют свое мастерство и подключают фантазию. Выпечка – это не только вкусная еда, но и произведение кулинарного искусства, превосходный повод для встреч.
Любая выпечка считается настоящим душевным праздником. А праздник, как известно, должен быть всегда красивым!




 

Куриный киш с кабачками

 

 

Ингредиенты для рецепта:


Кабачкиодна штука,  

Луктолько одна головка,  

Перециспользуем его по своему  вкусу

Сметанадвести граммов сметаны

Сольпо вашему  вкусу

Укроп -  на ваш вкус

Филе куриноедве штуки.

Чеснок — два-три зубчика

Яйцадве штуки

Для теста:

Воданесколько столовых ложек

Масло сливочноесто тридцать граммов

Мукадвести шестьдесят граммов

Сольодна шестая чайной ложки

 

Cмотреть рецепт

Пирог с грушами и яблочный пирог

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Пирог с грушами:

Для теста:

Триста пятьдесят-четыреста граммов муки

Сто двадцать граммов сливочного масла

Сто десять граммов сахара в песке

Одна пачка ванильного сахара

Два куриных яйца (используем только желтки)

Одна чайная ложка цедры лимона

Для приготовления крема:

Граммов шестьсот творога

Двести граммов сахарного песка

Три куриных яйца (два целых плюс один желток)

Несколько груш

лимонная цедра (по вашему вкусу)

миллилитров семьдесят сливок

по вкусу шоколад

Яблочный пирог:

Двести пятьдесят граммов муки

Сто тридцать граммов сливочного масла

Сто тридцать граммов сахарной пудры

Три столовых ложки сливок

яблоки (несколько штук)

на вкус корица

по вкусу сахар

Cмотреть рецепт

 

Куриный пирог

 

 

Ингредиенты для рецепта:


филе куриной грудки – граммов четыреста-пятьсот,

шампиньоны – сто пятьдесят-сто граммов,

лук-порей (белая часть) – два  стебля (или репчатый лук – пару штук),

чеснок – два  зубчика,

сливочное масло – граммов пятьсот,

мука – две  столовых ложки,

молоко – триста миллилитров ,

сметана жирная – пять  столовых ложек или сливки (33%) – сто миллилитров,

слоеное тесто – граммов двести пятьдесят,

на вкус соль,

молотый перец

 

Cмотреть рецепт

Шоколадный торт и бисквитный торт

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Шоколадный торт: Мука – сто десять граммов

Сахарный песок – граммов сто – сто двадцать

Разрыхлитель – полторы чайных ложки

Соль – только щепотка

Три куриных яйца

Масло растительное – три столовых ложки

Ванилин – один пакетик

Вода –одна вторая стакана

Какао – две-три столовых ложки

Кофе растворимый – одна или две чайных ложки

Сливки 35% – граммов триста

Шоколад – граммов сто

Сахар в песке – две столовых ложки

Бисквитный торт:

Яйца – четыре штуки

Сахар в песке – две столовых ложки

Мука – одна столовая ложка

Соль – небольшая щепотка

Творог – граммов триста

Сливки – двести миллилитров

Какао – три столовые ложки

Ягоды – по вашему вкусу

Орешки – по вашему вкусу

Фрукты – по вашему вкусу

Cмотреть рецепт

 

Открытый пирог и тарт с кабачками

 

Ингредиенты для рецепта:

 

Открытый пирог:

Крыжовник — четыреста пятьдесят граммов

Яйцо куриное — три штуки

Сахар (пудра) — сто граммов

Ваниль ( только экстракт) — одна чайная ложка

Сливки жирные плюс еще немного для подачи — двести восемьдесят пять миллилитров

Сахар (в виде пудры) для посыпки — по вашему вкусу

Для приготовления песочного теста:

Мука — сто пятьдесят граммов

Сахар ( только в пудре) — пятьдесят граммов

Яйцо ( только желток) — одна штука

Масло сливочное — семьдесят пять граммов

Тарт с кабачками:

Для теста:

Мука — граммов двести

Яйцо — только одна штука

Масло сливочное холодное — сто граммов

Соль — только одна щепотка

Для начинки:

Яйцо — четыре штуки

Кабачки — граммов четыреста

Сыр козий — граммов сто пятьдесят

Сливки жирные 35% — двести пятьдесят миллилитров

Шафран ( только его нити) — одна небольшая щепотка

Cмотреть рецепт