Выпечка

Выпечка в любой кулинарной книге или кулинарном сайте занимает довольно почетное место. Само слово «выпечка» включает много вкусных и приятных блюд! К ним относятся и оладьи, и блинчики, и пироги, и вафли, и торты, и печенье, и пирожки, и пирожные, и очен6ь много других вкусностей. Рецепты выпечки отличаются своим разнообразием, их настолько много, что среди них можно запутаться. Во многих семьях рецепты выпечки собираются на протяжении многих лет: ими делятся с коллегами по работе и друзьями. А самые вкусные и оригинальные рецепты выпечки получают особое право украсить любой праздничный стол или особенно порадовать детей.
Что же такое выпечка? Это то изделие, которое готовиться в духовке. Если заглянуть в словарь, то можно увидеть, что выпечкой называют все хлебобулочные и кондитерские изделия, для приготовления которых необходимо запустить процесс выпекания. Например, выпечка хлеба – это «хлебобулочная выпечка», а выпечка тортов – это «кондитерская выпечка». Любая выпечка готовится из теста. Поэтому для получения готовой выпечки, необходимо будет приготовить (или купить) подходящее тесто. Для слоеной выпечки потребуется слоеное тесто, а для домашней выпечки, понадобится дрожжевое тесто. Кроме всего этого, вся выпечка разделяется на следующие главные категории, это – несладкая выпечка, сладкая выпечка и постная выпечка.
К сладкой выпечке относятся торты, пирожки с повидлом, пирожные, сладкие пироги и многое другое. Постная выпечка – это обычно выпечка, которая приготовлена без добавления продуктов животного происхождения: сливочного масла, молока, яиц, мясопродуктов и мяса. К несладкой выпечке относятся пирожки и пироги с мясом, хлеб, кулебяки. Слоеная выпечка обычно является несладкой выпечкой, потому что в слоеное тесто никогда не добавляют сахар. Иное дело, что начинкой для слоеной выпечки могут быть как рыбные, овощные, мясные, так и сладкие продукты: ягоды, джемы, фрукты, крем.
Как говорится в пословице, "Глаза помогают есть", а это и надо понимать так: любая выпечка, оригинально изукрашенная, выглядит очень аппетитно и вкусно. И при приготовлении любой выпечки, а особенно сладкой, пекари и кулинары проявляют свое мастерство и подключают фантазию. Выпечка – это не только вкусная еда, но и произведение кулинарного искусства, превосходный повод для встреч.
Любая выпечка считается настоящим душевным праздником. А праздник, как известно, должен быть всегда красивым!




Рецепт миндальный пасхальный кулич

мука
700 грамм
молоко
1,5 стаканов
дрожжи
50 грамм
масло сливочное
300-400 грамм
яйца пять штук + одна штука для смазывания куличей,
сахар
2 стакана,
соль
1 чайная ложка без верха,
ванильный сахар
1 столовая ложка,
изюм
100-150 грамм
миндаль
50-100 г

Cмотреть рецепт

Рецепт миндальный кулич

Мука пшеничная 1 килограмм ;
Молоко 500 миллилитров ;
Яйца куриные пять штук ;
Дрожжи 60 грамм ;
Сахар 200 грамм ;
Масло сливочное 300 грамм ;
Миндаль 200 грамм ;
Изюм 150 грамм ;
Лимон одна штука ;

Cмотреть рецепт

Рецепт пасхальный кулич

Мука пшеничная 1000 грамм Дрожжи сухие быстродействующие 10 грамм
Молоко 300 миллилитров Яичный желток шесть штук
Сахар-песок 220 грамм Яичный белок шесть штук
Соль ? ч.л. Сливочное масло 300 грамм
Ванильный сахар две чайных ложкиВишня сушеная 70 грамм
Курага 70 грамм Цедра лимонная тертая две чайных ложки
Изюм светлый 70 г

Cмотреть рецепт

Рецепт пасхальный кулич

1
килограмм муки высшего сорта
1?
стакана теплого молока (35?С)
6
яиц
1 1/3
стакана растопленного сливочного масла (масло нужно топить на медленном огне, не допуская чрезмерного перегревания)
1?
стакана сахара (можно заранее добавьте в сахар стручок и зерна ванили)
50 грамм свежих дрожжей ?
чайной ложки соли
2/3
стакана сухофруктов (автор предлагает ограничиться изюмом)
дополнительно:
смесь пряностей мелкого помола
(кардамон, мускатный орех, корица
апельсиновая или лимонная цедра
30 миллилитров коньяка или рома

Cмотреть рецепт

Рецепт пасхальные куличи, кексы и маффины...

__ ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ:
3 л молока
2 килограмм сахара
30 желтков
0,5 килограмм сливочного масла
300 грамм маргарина
250 грамм свежих дрожжей
ванилин
Сушенный виноград или слива
мука
ПАСХАЛЬНЫЙ КЕКС
1 килограмм муки
2 пакетика дрожжей (по 11 грамм сухих)
4 яйца
300 грамм сахара
300 грамм сливочного масла или маргарина
400 миллилитров молока
2 ч л соли
ванилин
200 грамм сушеного винограда или сливы или абрикоса
ПАСХАЛЬНЫЕ ТВОРОЖНЫЕ МАФФИНЫ
400 грамм творога
3 стакана муки
1 стакан молока
1 пачка разрыхлителя (или соду с уксусом)
300-400 грамм сахара
3 яйца
100 грамм маргарина(или масло сливочное)
соль
цедра 2 апельсинов
изюм
ванильный сахар
кокосовая стружка
УКРАШЕНИЕ
белок
сахар
посыпка
цветы из мастики
сахарные бусинки

Cмотреть рецепт