Рецепт кулич 'Нежность' на закваске без дрожжей ( переложен на закваску и дополнен из книги 'Русская обрядовая кухня')

Закваска на пике зрелости или близкая к нему, но не перекисшая 300-450 грамм не пугайтесь такого кол-ва, кислым кулич не получится!!!
Мука 1,5 килограмм
Молоко 600 грамм
Яйца десять штук
Масло сливочное 300 грамм
Сахар 550 грамм
Ром/коньяк/водка 200 грамм
Киш-миш 150 грамм
Коринка (вишня вяленая без косточек) 100 грамм
Миндаль 100 грамм
Цедра лимона/апельсина с 1-й шт.
Кардамон молотые семена из 12 стручков
Шафран три чайных ложки
Ванильный сахар
Соль две чайных ложки
Помадка:
Сахарный песок 600 грамм
Вода 100 грамм
Патока/мед две чайных ложки
Смеси для выпечки "Example"
Другие ингредиенты
Новые рецепты
"Молоко парное"
Домашнее вино
Стакан Воды
Шницель рубленый, натуральный.
Три корочки хлеба
Бифштекс из кинофильма "Человек с бульвара Капуцинов".

Cмотреть рецепт

Рецепт кулич заварной

Состав кулинарного рецепта с фотографиями:
Для теста:
- 0,25 л + 0,25 стаканов молока;
- 50 грамм дрожжей;
- десять штук яиц;
- 0,25 килограмм + 0,5 стаканов сахара;
- 150 грамм сливочного масла;
- 1,5 столовых ложки растительного масла;
- 50 грамм сметаны;
- 15 миллилитров спирта;
- щепотка соли;
- 100-150 грамм сушеных фруктов;
- мука.
Для глазури:
- 1 яичный белок;
- 150 грамм сахарной пудры;
- две столовых ложки лимонного сока.

Cмотреть рецепт

Рецепт » Пасхальные куличи

дрожжи - 100 грамм
сахар- - 500 грамм
яйца - десять штук
ванилин - 1,5 грамм (один пакетик)
сливки 10% - 200 грамм
масло сливочное - 200 грамм
маргарин сливочный - 125 грамм
масло растительное - 150 грамм
сметана - 250 грамм
мука пшеничная в/с - 1,2 килограмм
шоколад чёрный - 0,5 плитки
изюм - 300 грамм
орехи грецкие - 100 гр

Cмотреть рецепт

Рецепт ЗАВАРНОЙ КУЛИЧ

Мука – около 800 грамм
Молоко – 1 стакан
Яйца - 8 - 10 штук (нам нужны будут желтки и примерно половина белков)
Дрожжи свежие – 50 грамм
Сахар – 1 стакан (я обычно беру 1.5 стакана по просьбе моих едоков т.к. они любят, чтобы куличи были сладкими)
Соль – 1 чайная ложка
Масло сливочное – 150 - 200 грамм
Масло растительное (рафинированное, без запаха) – 3 – 4 столовые ложки
Коньяк – 1 столовая ложка (по желанию).
Изюм, цукаты, орехи (по вашему желанию и выбору) – в общей сложности 1 – 1.5 стакана
Цедра одного лимона
Ванильный сахар – 1 пакетик или по вкусу
Шафрановая настойка (по желанию) – для придания куличу яркого желтого цвета. Готовится настойка или на водке, или на воде. Для этого небольшая щепотка шафрана заливается или водкой, или горячей водой (обязательно накройте чашечку с настойкой, чтобы аромат шафрана не испарился) и оставляется для настаивания как минимум на 4 часа, а лучше на ночь. В тесто такая настойка добавляется во время основного замеса, вместе с остальными специями.
Для помады вам понадобится:
Сахар - 16 столовых ложек
Горячая вода - 12 столовых ложек
Лимонный сок - около 15 капель

Cмотреть рецепт

Рецепт бездрожжевой чешский кулич

сливочное масло 150 грамм
сахарная пудра 150 грамм
ванильный сахар 1 пакетик
яйца две штуки
цедра лимона две штуки
лимонный сок одна столовая ложка
ром одна столовая ложка
измельченный миндаль 70 грамм
мука 500 грамм
разрыхлитель 1 пакетик
мягкий творог 250 грамм
изюм 50 грамм
засахаренные фрукты 50 грамм
молоко для глазури одна столовая ложка
сахарная пудра для глазури одна столовая ложка

Cмотреть рецепт