Соусы и заправки
Соус, пожалуй, самый важный кулинарный ингредиент в любом рецепте, а также и в любом блюде. Кроме горячих мясных блюд соусами также заправляют и овощные салаты и же просто овощи можно также разнообразить пикантными соусами и заправками.
Даже обычные сырники принято подавать с соусом. Да, это может быть обычная сметана или сгущенка, но это соус. Профессиональные повара довольно умело прячут недостатки приготовленных блюд, благодаря свежему оригинальному соусу, скрывающему все недостатки плохо приготовленного блюда.
Соусы и заправки считаются важнейшей частью кулинарии. И как правильно их приготовить сегодня можно благодаря огромному колличеству кулинарных сайтов, книг и журналов. В них перечислены много традиционных соусов и правила их приготовления. Правильно приготовить соус считается искусством кулинарии. В приготовлении соусов, творческое начало является главной основой. Благодаря соусу или заправке можно скрыть не очень приятные вкусовые качества неудавшегося блюда или салата. Многие считают, что соусы являются чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство хозяйки!
Многие блюда и салаты заправляют до подачи их на стол, а некоторые подаются вместе с соусом или заправкой в отдельной посуде. Опытные хозяйки, которые желают приятно удивить своих гостей изысканным блюдом, во время приготовления званого обеда или ужина обязательно готовят соус или заправку, предназначенную специально для заливки горячих блюд или салатов. Дополняя вкус и аромат горячих и холодных блюд соусами и заправками, тем самым, увеличивается их калорийность, питательная ценность, что содействует возбуждению аппетита.
700 грамм молодой маленькой картошки |
Помидоры, чеснок, перец острый и перец сладкий, кинза, укроп, базилик, мята, соль, сахар. Можно добавьте острый и черный молотый перец, мы любим острые соусы. Зелень вообще любая, на ваш вкус. |
Горчица три столовых ложки ; |
Крапива - 300 грамм Лук - 2 головки; Сметана - 150 грамм Соль по вкусу. |
Огурцы 300 грамм Авокадо две штуки |