damkinet

Соусы и заправки

В кулинарии соусы и заправки – это особая наука и искусство. Любое приготовленное блюдо будет намного вкуснее, если в него добавить подходящий соус. Правильно приготовленный соус идеально подчеркивает аромат мяса и придаст любому блюду завершенность и изысканный вкус. Главной составляющей для блюд, приготовленных из свинины, говядины или дичи, является соус. Соусы довольно капризны, иногда на конечной стадии приготовления соуса, он может неожиданно испортиться. А если немного переборщить специями или пряностями, то можно испортить соус и всё приготовленное блюдо. От того, какой соус подать к мясному блюду, зависит очень многое. Никогда нельзя угадать, как поведет себя соус с другими ингредиентами, если не знать основы приготовления всех соусов.
Соус, пожалуй, самый важный кулинарный ингредиент в любом рецепте, а также и в любом блюде. Кроме горячих мясных блюд соусами также заправляют и овощные салаты и же просто овощи можно также разнообразить пикантными соусами и заправками.
Даже обычные сырники принято подавать с соусом. Да, это может быть обычная сметана или сгущенка, но это соус. Профессиональные повара довольно умело прячут недостатки приготовленных блюд, благодаря свежему оригинальному соусу, скрывающему все недостатки плохо приготовленного блюда.
Соусы и заправки считаются важнейшей частью кулинарии. И как правильно их приготовить сегодня можно благодаря огромному колличеству кулинарных сайтов, книг и журналов. В них перечислены много традиционных соусов и правила их приготовления. Правильно приготовить соус считается искусством кулинарии. В приготовлении соусов, творческое начало является главной основой. Благодаря соусу или заправке можно скрыть не очень приятные вкусовые качества неудавшегося блюда или салата. Многие считают, что соусы являются чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство хозяйки!
Многие блюда и салаты заправляют до подачи их на стол, а некоторые подаются вместе с соусом или заправкой в отдельной посуде. Опытные хозяйки, которые желают приятно удивить своих гостей изысканным блюдом, во время приготовления званого обеда или ужина  обязательно готовят соус или заправку, предназначенную специально для заливки горячих блюд или салатов. Дополняя вкус и аромат горячих и холодных блюд соусами и заправками, тем самым, увеличивается их калорийность, питательная ценность, что содействует возбуждению аппетита.



Рецепт картофельный салат с горчичной заправкой

700 грамм молодой маленькой картошки
250 грамм горошка в стеблях
1 красный лук
250 помидорок черри
200 грамм выдержанного сыра (кубиками) пять столовых ложек уксус(лучше бальзамический)+горчица
75 грамм полевого салата (рапунцель)

Cмотреть рецепт

Рецепт томатная заправка на все случаи жизни.

Помидоры, чеснок, перец острый и перец сладкий, кинза, укроп, базилик, мята, соль, сахар. Можно добавьте острый и черный молотый перец, мы любим острые соусы. Зелень вообще любая, на ваш вкус.

Cмотреть рецепт

Рецепт горчичная заправка

Горчица три столовых ложки ;
Масло подсолнечное 150 миллилитров ;
Яйца куриные две штуки ;
Уксус 9% 250 миллилитров ;
Сахар 25 грамм ;

Cмотреть рецепт

Рецепт заправка из крапивы

Крапива - 300 грамм Лук - 2 головки; Сметана - 150 грамм Соль по вкусу.

Cмотреть рецепт

Рецепт салат из креветок и авокадо с мятной заправкой

Огурцы 300 грамм Авокадо две штуки
Креветки королевские 15 штук Мята свежая 10 грамм
Чеснок дольки одна штука Оливковое масло 50 миллилитров
Лимонный сок 30 миллилитров Кедровые орешки (пиния) 50 г

Cмотреть рецепт