Соусы и заправки

В кулинарии соусы и заправки – это особая наука и искусство. Любое приготовленное блюдо будет намного вкуснее, если в него добавить подходящий соус. Правильно приготовленный соус идеально подчеркивает аромат мяса и придаст любому блюду завершенность и изысканный вкус. Главной составляющей для блюд, приготовленных из свинины, говядины или дичи, является соус. Соусы довольно капризны, иногда на конечной стадии приготовления соуса, он может неожиданно испортиться. А если немного переборщить специями или пряностями, то можно испортить соус и всё приготовленное блюдо. От того, какой соус подать к мясному блюду, зависит очень многое. Никогда нельзя угадать, как поведет себя соус с другими ингредиентами, если не знать основы приготовления всех соусов.
Соус, пожалуй, самый важный кулинарный ингредиент в любом рецепте, а также и в любом блюде. Кроме горячих мясных блюд соусами также заправляют и овощные салаты и же просто овощи можно также разнообразить пикантными соусами и заправками.
Даже обычные сырники принято подавать с соусом. Да, это может быть обычная сметана или сгущенка, но это соус. Профессиональные повара довольно умело прячут недостатки приготовленных блюд, благодаря свежему оригинальному соусу, скрывающему все недостатки плохо приготовленного блюда.
Соусы и заправки считаются важнейшей частью кулинарии. И как правильно их приготовить сегодня можно благодаря огромному колличеству кулинарных сайтов, книг и журналов. В них перечислены много традиционных соусов и правила их приготовления. Правильно приготовить соус считается искусством кулинарии. В приготовлении соусов, творческое начало является главной основой. Благодаря соусу или заправке можно скрыть не очень приятные вкусовые качества неудавшегося блюда или салата. Многие считают, что соусы являются чем-то вроде лакмусовой бумажки, по которой определяется искусство хозяйки!
Многие блюда и салаты заправляют до подачи их на стол, а некоторые подаются вместе с соусом или заправкой в отдельной посуде. Опытные хозяйки, которые желают приятно удивить своих гостей изысканным блюдом, во время приготовления званого обеда или ужина  обязательно готовят соус или заправку, предназначенную специально для заливки горячих блюд или салатов. Дополняя вкус и аромат горячих и холодных блюд соусами и заправками, тем самым, увеличивается их калорийность, питательная ценность, что содействует возбуждению аппетита.



Рецепт салат с малиновой заправкой

Кочан салата лолло-россо одна штука
Листья салата романо 3-4 штук
Сыр с голубой плесенью 100 грамм
Свежие ягоды малины 125 грамм
Масло грецкого ореха четыре столовых ложки
Уксус винный красный две столовых ложки
Соль по вкусу

Cмотреть рецепт

Рецепт лёгкий салат с зеленью и ветчиной с ароматной цитрусовой заправкой

Салат микс(шпинат,мицуна и мангольд у меня)- 100 грамм Ветчина- 50 грамм яйцо вареное- одна штука помидорки черри- семь штук цитрусовая заправка(сок лимона,сок апельсина,сахар,соль,уксус,вода,молотый лавровый лист,паприка сладкая молотая,перец черный,перец чили,укроп сушенный.

Cмотреть рецепт

Рецепт лёгкий салат с тыквенно-айвовой заправкой

1 крупное( 200-250 грамм кисло-сладкое яблоко
1 черешок сельдерея
1 сладкий перец
1 небольшая красная луковица
1 уп.( 150 грамм сыра дор блю
1 уп.салата"Ромэн" большая горсть грецких орехов
Заправка:
150 грамм тыквы
1 айва( 150-170 грамм
5-7 веточек кинзы
150 миллилитров натурального йогурта
соль,перец

Cмотреть рецепт

Рецепт креветочный коктейль с томатно-кориандровой заправкой

Помидоры черри 4 штуки
Сок лимонный 1 столовая ложка
Мед 1 чайная ложка
Варено-мороженых очищенных тигровых креветок 350 грамм
Чеснок 1 зубчик
Красный перец чили 1 штука
Оливковое масло 3 столовые ложки
Мелко рубленная кинза 1 столовая ложка
Кочан латука 2 штуки
Спелый авокадо 1 штука

Cмотреть рецепт

Рецепт картофельного салата с медом и горчичной заправкой

1.8 килограммов молодой картофель 450 граммов бекон 1 штука красный перец 1 штука красная луковица 1 / 4 стакана петрушка 1 стакан майонез 1 стакан сметана 1 столовая ложка белый винный укус 2 зубчика чеснок 1 столовая ложка мед 1 столовая ложка дижонская горчица

Cмотреть рецепт