2 средние свеклы
отварной картофель
лук репчатый
1 луковица
200 грамм маринованных опят
масло растительное четыре столовых ложки
винный или фруктовый уксус одна столовая ложка
соль

Телятина или говядина - 300 грамм (кусок для варки)
Соус Винегрет - 120 миллилитров
Крупная нейодированная соль - по вкусу (с учетом того, что Винегрет уже соленый)
Репчатый лук - 2 головки (одна для варки, другая для маринования)
Морковь - одна штука
Сельдерей - 1 стебель
Стебли петрушки - от одного пучка
Для соуса Винегрет
Оливковое масло Extra Virgin - 6 столовых ложек
Винный уксус - 2 столовые ложки
Крупная нейодированная соль - щепотка
Свежемолотый черный перец - немного (в основном для запаха)

5 ст л красного винного уксуса
100 миллилитров оливкового масла extra virgin
1 зубчик чеснока, мелко порезанный
1/2 ч л дижонской горчицы
1 ч л сахара
1/2 ч л морской соли
1/2 ч л молотого черного перца

На винегрет:
300 грамм отварной телятины(говядины), 1 филе слабосолёной сельди, 1 крупное зелёное яблоко, 1 крупная отварная морковь, 2 крупной отварной свёклы, 1 стебель черешкового сельдерея, 4-5 штук маленьких маринованных огурчиков, пять штук маринованных грибов. Заправка, домашний майонез:
320 миллилитров растительного масла без запаха, 2 яйца, одна чайная ложка зернистой горчицы, одна чайная ложка дижонской горчицы, 3/4 чайные ложкисоли, 1/2 чайные ложкисахара, одна столовая ложка лимонного сока.

Картошка- шесть штук среднего размера
морковочка- две штуки взрослые
лук репчатый- одна штука спортивного телосложения
огурец соленый- три штуки подросткового вида
капуста маринов.-2-женских жмени
горошек зел.конс.- 500 грамм точно
Для заправки-масло растительное,уксус бальзамический,соль,перчика чуть-чуть,сахар,зелень-кому как нравится