Первые блюда
Ежедневное употребление супов положительно влияет на организм, всего лишь одна порция супа содержит огромное количество соединений полезных веществ, кислот и витаминов. Первое блюдо достойно занимает на столе свое первое место. Супы можно готовить на рыбных, грибных, мясных и смешанных бульонах, на фруктово-ягодных и овощных отварах, а также на хлебном квасе и молоке. По своему способу приготовления их обычно делят на заправочные, прозрачные и пюреобразные, а по способу подачи на стол - на холодные и горячие. При подаче первого блюда в глубокой тарелке очень хорошо посыпать его мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Без исключения, это отлично украшает блюдо и делает его намного привлекательным для едока.
Приготовление первых блюд еще было известно в далекие времена. К большим праздникам в деревнях готовили суп для всех жителей. Каждый приносил продукты, которые у него имелись. Все продукты складывались в общий котел и вместе готовились. Существует много разных вариантов первых блюд: традиционные борщи и щи, супы фруктовые и овощные, супы грибные и мясные, и много других. Выбор зависит от времени года, индивидуальных вкусовых пристрастий, а иногда и от наличия продуктов.
О приготовлении первых блюд можно говорить очень долго. У каждой хозяйки есть множество своих секретов, которыми пользуется только она. Ведь рецепты приготовления первых блюд известны в любом доме. Но сегодня имеются очень много кулинарных сайтов и существуют различные кулинарные книги с новыми и оригинальными рецептами по приготовлению первых блюд.
Ингредиенты для приготовления мисо-супа с курицей и лапшой:
Двести грамм японской лапши удон
Один литр куриного бульона
Двух - сантиметровый кусочек свежего имбиря, натертый на средней терке
Шестьдесят грамм мисо-пасты
Четыреста грамм куриного филе, нарезанного тонкими ломтиками
Сто грамм грибов шиитаке, нарезанных ломтиками (можно взять шампиньоны)
Один кочан капусты пак-чой, разобранный на листики
Ингредиенты для приготовления супа с фенхелем и грушей:
Четыре стакана овощного бульона
Три груши
Половина чайной ложки сахара
Один лавровый лист
Два клубня фенхеля, тонко порезанных
Один стебель лука-порея (белая часть), очищенный и нарезанный
Две чайные ложки тимьяна
Две столовые ложки оливкового масла
оливковое масло extra-virgin – для подачи
Ингредиенты для приготовления супа-пюре из зеленого горошка:
Курица (весом примерно один килограм восемьсот грамм) – одна штука
Соль – две чайные ложки
Тимьян – пять грамм
Минеральная вода – тысяча миллилитров (один литр)
Горошек зеленый замороженный – триста пятьдесят - четыреста грамм
Лук серебристый (белый) – пятьдесят грамм (одна небольшая луковица)
Чеснок дольки – один зубочек
Сливки (жирность десять-пятнадцать процентов) – сто миллилитров.
Ингредиенты для приготовления украинского борща:
Состав продуктов рассчитан на трехлитровую кастрюлю:
— чеснок — три- четыре зубчика
— свинина или говядина (можно кости с мясом) — триста-четыреста грамм
— лук репчатый — одна штука
— свекла (средняя) — одна штука
— морковь — одна штука
— капуста — двести пятьдесят грамм
— растительное масло
— лимонная кислота — одна щепотка
— картофель — две-три штуки
— томатный соус — две-три столовые ложки
— соль и черный молотый перец — по вкусу
Ингредиенты для приготовления свекольника:
— свекла — три-четыре штуки (семьсот пятьдесят грамм)
— картофель — три штуки (средние)
— мясо (двести грамм) или ветчина (сто пятьдесят грамм)
— свежий огурец — три-четыре штуки
— яйца — две штуки
— лимон — один лимон
— хрен — две-три ложки
— один пучок зеленого лука и укропа
— сахар — одна столовая ложка
— соль (по вкусу)
— сметана (по желанию)