Первые блюда
Первые блюда являются «ядром» каждого приема пищи. Не зря наиболее питательными из всех на сегодня известных блюд являются первые. Огромная заслуга их заключается не только в помощи сбрасывании веса, но и в приведении в порядок свою пищеварительную систему. Традиционно первым блюдом для обеда считается суп, борщ. И это вовсе неслучайно. Такие первые блюда способствуют усиленному отделению желудочного сока, что приводит к усвоению более тяжёлых для пищеварения вторых блюд. Будучи простыми и лёгкими для пищеварения, первые блюда отлично повышают аппетит. Возможно, именно с первыми блюдами связано возникновение пословицы о том, что аппетит приходит именно во время еды. Первые блюда больше всего предпочитают мужчины, нежели женщины. Они готовы потреблять первые блюда даже на завтрак, потому что они считаются питательными и сытными.
Ежедневное употребление супов положительно влияет на организм, всего лишь одна порция супа содержит огромное количество соединений полезных веществ, кислот и витаминов. Первое блюдо достойно занимает на столе свое первое место. Супы можно готовить на рыбных, грибных, мясных и смешанных бульонах, на фруктово-ягодных и овощных отварах, а также на хлебном квасе и молоке. По своему способу приготовления их обычно делят на заправочные, прозрачные и пюреобразные, а по способу подачи на стол - на холодные и горячие. При подаче первого блюда в глубокой тарелке очень хорошо посыпать его мелко нарубленной зеленью укропа или петрушки. Без исключения, это отлично украшает блюдо и делает его намного привлекательным для едока.
Приготовление первых блюд еще было известно в далекие времена. К большим праздникам в деревнях готовили суп для всех жителей. Каждый приносил продукты, которые у него имелись. Все продукты складывались в общий котел и вместе готовились. Существует много разных вариантов первых блюд: традиционные борщи и щи, супы фруктовые и овощные, супы грибные и мясные, и много других. Выбор зависит от времени года, индивидуальных вкусовых пристрастий, а иногда и от наличия продуктов.
О приготовлении первых блюд можно говорить очень долго. У каждой хозяйки есть множество своих секретов, которыми пользуется только она. Ведь рецепты приготовления первых блюд известны в любом доме. Но сегодня имеются очень много кулинарных сайтов и существуют различные кулинарные книги с новыми и оригинальными рецептами по приготовлению первых блюд.
|
чечевица зеленая (тарелочная)
1 стакан
сосиски
200 грамм
лук репчатый одна штука
морковь одна штука
сельдерей
1 черешок
чеснок
2 зубчика
томаты консервированные в собственном соку
400 грамм
масло растительное две столовых ложки
соль
|
|
морской окунь или любая некрупная морская рыба
2 килограмм
картофель среднего размера пять штук
лук репчатый среднего размера
3 большие луковицы
чеснок
6 зубчиков
паста томатная одна столовая ложка
вино белое сухое
200 миллилитров
пастис
50-70 миллилитров
оливковое масло «экстра вирджин»
нити шафрана
3 щедрые щепотки
свежемолотый белый или черный перец
по вкусу
соль
по вкусу
|
|
мясной, куриный или овощной бульон
1,2 л
деревенский хлеб (примерно 4 куска средней толщины)
150 грамм
яйцо шесть штук
ломтики нежирной ветчины, лучше сыровяленой (хамон)
100 грамм
чеснок
3-4 зубчика
топленое свиное сало три столовых ложки
молотая папарика одна столовая ложка
семена зиры одна чайная ложка
соль
по вкусу
|
|
250 грамм говядины
400 грамм любых грибов три штуки картофеля
1 морковь
1 луковица
50 грамм гречки
соль, перец, лавровый лист. растит.масло для жарки
зелень, сметана.
|
|
Цыпленок (копченый или 1 крупный копченый окорочок) —
Чечевица — 200 грамм
Лапша — 100 грамм
Лук репчатый — одна штука
Лук-порей — две штуки
Морковь (небольшая) — две штуки
Сельдерей корневой (кусочек) — 50-70 грамм
Карри (порошок) — две чайных ложки
Тмин — 0,5 чайные ложки
Чеснок (крупный) — 1 зуб.
Имбирь (корень) — 30 грамм
Масло сливочное — 50 грамм
Вода — 2 л
|