1 килограмм спаржи 1 л кипящей подсоленной воды 1 cт. л. сливочного масла сахар 125 миллилитров (1/8 л) белого вина 2 желтка одна чайная ложка без верха крахмала соль, сахар 1 стакан ( 150 грамм сметаны перец свеженарезанная
На 4 порции: 800 грамм (1 lb 12 oz) спаржи 3 крупных яйца 2 ст л белого винного уксуса или 1 ст л лимонного сока + еще немного 4 ст л оливкового масла
На 8 порции: 3 килограмм спаржи 500 грамм сливочного масла сахар 2 желтка 2 ст л лимонного сока соль 50 миллилитров белого вина молотый черный перец мускатный орех 7 яиц 750 миллилитров молока 450 грамм муки
На 20 штук 20 стеблей спаржи 100 грамм голубого сыра (например, Dolcelatte) 100 грамм сливочного сыра (например, Филадельфия) 1 желток 20 кусков белого хлеба (квадратного) 50 грамм сливочного масла
1 килограмм спаржи 40 грамм хлеба 400 грамм картофеля соль, перец оливковое масло 5 зубчиков