4-5 стрелки спаржи на одну порцию пармезан 50 грамм яйца на каждую порцию соль, перец по вкусу сахар
Тесто: 150 грамм муки 75 грамм сливочного масла 1 сырое яйцо две столовых ложки очень холодного молока соль Начинка: 800 грамм спаржи 3 сырых яйца три столовых ложки тертого сыра 1/2 стакана молока соль черный молотый перец
яйцо пять штук зеленая спаржа 200 грамм тертый пармезан 100 грамм молоко 150 миллилитров масло оливковое две столовых ложки сок лимона одна столовая ложка соль по вкусу
спагетти 400 грамм спаржа дикая 1 пучок маццанколле 500 грамм вино белое сухое 1 бокал масло оливковое четыре столовых ложки чеснок 2 зубчика соль по вкусу перец черный по вкусу
200 грамм риса карнаролли шалот 10 побегов белой спаржи 80 миллилитров белого сухого вина 10 грамм оливкового масла с ароматом белого трюфеля 40 грамм оливкового масла масло сливочное 40 грамм 600 миллилитров горячего овощного бульона сыр пармезан тертый 50 грамм тертого соль