Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



 

Пасхальные заливные яйца

 

Ингредиенты для рецепта:


Ветчина -  сто граммов

куриный или овощной бульон  - один  стакан

консервированный горошек  - сто граммов

консервированная кукуруза  - сто граммов

 

желатин  -  две столовых ложки

зелень  -  на вкус

 

Cмотреть рецепт

 

Лазанья с сыром, клубничная лазанья и лазанья с базиликом

 


Ингредиенты для рецепта:


Лазанья с сыром :

Четыреста  граммов листов лазаньи,  которые не требуют предварительной варки

Двести граммов моцареллы

Сто пятьдесят граммов горгонзолы

Пятьдесят граммов пармезана

Для  приготовления соуса бешамель:

Сто граммов сливочного масла

Четыре столовых ложки муки

Один литр молока жирностью 3,5%

Сто пятьдесят миллилитров  сливок жирностью 23%

Одна щепотка  мускатного ореха

белый перец

Клубничная лазанья:

клубника – шестьсот граммов

сахар ванильный – одна чайная ложка

сахар –  пятьдесят граммов

листы теста для лазаньи – шесть штук

белки – две штуки

мед – половина чайной ложки

коньяк –  одна столовая ложка

Лазанья  с базиликом:

яйцо – две штуки

свежий шпинат –  двести граммов

измельченный базилик – две столовых ложки

тертая моццарелла – двести граммов

тертый пармезан – половина  стакана

соль – по вашему  вкусу

мука – полтора стакана

масло оливковое – половина чайной ложки

творог – двести граммов

Для приготовления соуса:

масло оливковое – пять столовых ложек

помидор – триста граммов

чеснок – два  зубчика

 

Cмотреть рецепт

 

Лапшевик с яблоками, запеканка с макаронами и запеканка из пасты

 

Ингредиенты для рецепта:


Лапшевик:

сахар –  один  стакан

разрыхлитель –  одна чайная ложка

соль – по вашему  вкусу

яблоки – три штуки

изюм – пятьдесят граммов

молотая корица –  две чайных  ложки

яичная лапша –  четыреста граммов

творог –  двести пятьдесят граммов

масло сливочное – сто двадцать пять граммов

яйцо – четыре штуки

Запеканка с макаронами:

сушеный орегано и тимьян – по  половине чайной ложки

тертый мускатный орех – четверть чайной ложки

лук – одна штука

помидор –  три штуки

масло оливковое –  одна столовая ложка

масло растительное – три столовых  ложки

соль – по вашему  вкусу

макароны – четыреста граммов

тертый сыр чеддер – сто граммов

сливки жирностью 10% – двести пятьдесят миллилитров

говяжий фарш – семьсот граммов

яйцо –  три штуки

острый красный перчик –  половина  одной  штуки

толченый чеснок –  два  зубчика

цукини –  одна штука

Запеканка с пастой:

орегано или базилик –  одна столовая ложка

сыр моццарелла – сто двадцать пять граммов

шпинат – семьдесят пять граммов

масло оливковое – полторы столовых ложки

чеснок крупный –  один  зубчик

соль – по вашему вкусу

паста пенне – триста граммов

томаты – три штуки

перец болгарский – по вашему  вкусу

 

Cмотреть рецепт

 

Запеканка из курицы, запеканка с сосисками и хэш по-техасски

 

Ингредиенты для рецепта:


Запеканка из курицы:

Четыре куриные грудки без кожи

Одна большая  луковица

Две штуки  морковки

Одини болгарский  сладкий красный перец

Половина тебля лука-порея (только его белая часть)

Один стакан двести граммов риса

Один яичный желток

Триста миллилитров молока

Две с половиной столовой ложки  сливочного масла

Одна столовая  ложка муки

Двести граммов  консервированной кукурузы

Одна щепотка молотого имбиря

Половина чайной ложки  карри

Четыре столовых  ложки растительного масла

Четыре столовых ложки  хлебных крошек

Три столовых ложки  молотого миндаля

соль, перец -  по вашему вкусу

запеканка вместе с сосисками:

четыреста двадцать граммов тыквы

два куриных яйца

пятьдесят граммов  российского сыра

пятьдесят граммов  копченого бекона

восемь штук  подкопченных сосисок

одна столовая ложка растительного масла

 два срених  яблока

соль, перец -  по вашему  вкусу

хэш:

четыреста граммов консервированных томатов в собственном соку

 одна чайная ложка порошка чили

три столовых  ложки  растительного масла

сто граммов сыра типа чеддер

один пучок зеленого лука

соль -  по вкусу

 половина одного  стакана длиннозерного риса

четыреста пятьдесят граммов говяжьего фарша

три  большие луковицы

 один сладкий зеленый перец

 

Cмотреть рецепт

 

Постный рататуй с зеленым горошком

 

Ингредиенты для рецепта:


Баклажан  - одна штука

большой сладкий перец  -  одна-две штуки

цуккини – одна небольшая штука

лук – одна средняя головка

помидоры черри -  одна средняя  веточка

чеснок -  пару долек

замороженный зеленый горошек  - сто пятьдесят грамм

консервированные томаты -  пятьсот миллилитров

тимьян  - только по вашему  вкусу

базилик  -  только по вкусу

соль и молотый перец  - только по вашему  вкусу

оливковое масло  - только по вашему  вкусу

 

Cмотреть рецепт