Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Перцы фаршированные в мультиварке. Как приготовить фаршированные перцы с помощью мультиварки?

Перцы фаршированные в мультиварке получаются фантастически вкусными. Если вам нравится южная кухня, то фаршированные перцы либо сотэ из баклажанов – это отличный вариант. К тому же сегодня летние овощи можно найти на прилавках супермаркетов круглогодично.
Cмотреть рецепт

 

Жаркое с мясом и яблоками

 

 

Ингредиенты для рецепта:


Пятьсот граммов вырезки говядины,

Пятьсот граммов свиных ребрышек

Пятьсот граммов картофеля

Одна штука лука порея

Двести граммов корня пастернака

Триста граммов яблок

Две штуки морковки

Две штуки сладкого перца

Одна веточка розмарина

Одна веточка тимьяна

Две штуки лаврового листа

Один стакан яблочного сока

Один стакан горячей воды

соль,  а также черный перец и  специи  -  по вашему вкусу

 

Cмотреть рецепт

 

Фаршированный перец

 

Ингредиенты для рецепта:


Первый рецепт:

фарш (свинина и  говядина) – четыреста граммов,

перец – восемь-десять штук,

рис – две-три столовые ложки,

сладкие помидоры – две штуки,

лук репчатый – две головки,

морковка – одна штука,

чеснок два  зубчика,

томатный соус или  вкусный кетчуп – две или одна  столовая ложка,

свежая зелень петрушки или укропа,

растительное масло,

одна щепотка песочного сахара,

на вкус соль,

по вкусу  черный перец

для приготовления томатно-сметанного соуса:

сметана – граммов двести,

томатный соус -  столовых ложки две или три,

вода – около пятисот миллилитров

Второй рецепт: 

Перец сладкий болгарский (лучше  всего использовать разноцветный) – шесть перцев,

сметана – половина одного  стакана,

твердый сыр – сто пятьдесят-двести граммов

для приготовления  начинки:

фарш (свинина и  говядина) – граммов  шестьсот,

шампиньоны – сто граммов,

лук репчатый – две штуки,

чеснок – несколько  зубчиков,

по вкусу соль,

на вкус перец,

свежая зелень петрушки,

растительное масло -  необходимо для процессов  жарки

для  приготовления томатного соуса

сладкие помидоры – несколько штук,

томатная паста – две столовых ложки,

на вкус соль,

по вкусу перец,

сахар – четверть  чайной ложки

 

Cмотреть рецепт

 

Картофельная запеканка с мясом

 

 

Ингредиенты для рецепта:


Первый рецепт:

мясной фарш (свинина и  говядина) – пятьсот граммов,

картофель – семь-восемь штук,

лук репчатый – одна штука,

чеснок – несколько зубчиков,

свежая зелень петрушки и укропа,

сливочное масло – пятьдесят граммов,

растительное масло -  для жарения,

свежий молотый перец,

на вкус соль

для заливки

молоко – двести миллилитров,

куриные яйца – две-три штуки,

на вкус соль

Второй рецепт:

картошка – шесть штук,

фарш (свинина и  говядина) – четыреста граммов,

грибы – сто -  сто пятьдесят граммов,

сыр – сто граммов,

на вкус соль,

на вкус перец,

лук репчатый – одна штука,

для заливки

сметана – половина  стакана,

майонез – половина стакана,

яйцо – одна штука,

чеснок – две  дольки,

на вкус соль,

на вкус перец

Третий рецепт:

рассчитано на форму размером 24х18 см

баклажан – одна  штуки,

морковка – две небольшие штуки,

лук репчатый – две штуки,

фарш (свинина и говядина) – пятьсот граммов,

свежая зелень петрушки и  укропа,

чеснок - несколько зубчиков,

томатная паста – две столовых ложки

гречневая крупа - половина стакана,

сыр твердый – сто-сто пятьдесят граммов,

на вкус соль,

на вкус перец

для приготовления  соуса "Бешамель"

сливочное масло – тридцать граммов,

мука – две столовых ложки,

молоко – один -полтора  стакана,

свежая зелень укропа,

на вкус соль,

по желанию перец

 

Cмотреть рецепт

Заливное и холодец к Пасхе

 

Ингредиенты для рецепта:


Заливное первое:

лук репчатый –  одна  средняя луковица

четыре столовых ложки сливочного масла

по три  ветки петрушки и кинзы

уксус винный – четверть одного стакана

два килограмма говяжьего языка

одна буханка серого ржаного хлеба

чеснок – три  зубчика

изюм -  по вкусу

черешковый сельдерей – один стебель

морковка – одна штука

пять-шесть горошин черного перца

десять граммов желатина в порошке

сахар – две столовых ложки

двести граммов плавленого сыра

три столовых ложки лимонной цедры

лавровый лист

сто граммов очищенных грецких орехов

Заливное второе:

лист лавровый -  по вкусу

два-три сухих гриба

один грейпфрут

чеснок – два  зубчика

четыре горошины черного перца

двадцать граммов желатина

одна грудка индейки

один литр воды

лук репчатый –  одна луковица

Заливное третье:

Сто граммов замороженного зеленого горошка

лук репчатый – одна луковица

одна  небольшая морковь

черешковый сельдерей – один стебель

лист лавровый – по вкусу

двадцать граммов желатина

три горошины черного перца

четыре-пять яиц

куриные грудки (вместе с кожей)

соль – по  вкусу

Заливное четвертое:

Пятьсот граммов вареного куриного филе

Сто пятьдесят граммов  жареного куриного филе

Четыреста граммов  куриного бульона

Двадцать пять граммов  желатина

соль, перец, молотый мускатный орех -  по вкусу

три-четыре ветки свежей петрушки

масло сливочное – пятьдесят граммов

крупные томаты -  на вкус

Холодец первый:  

чеснок – шесть  зубчиков

морковка – одна штука

лук репчатый –  одна  луковица

два килограмма  куриных ножек и крылышек

один корень петрушки

лист лавровый -  по вкусу

шесть-восемь  горошин черного перца

соль – по вкусу

Холодец второй:

Соль -  по вкусу

Один килограмм свиных рулек

Половина кочана савойской капусты

растительное масло – две столовых ложки

чеснока – половина одной  головки

по двести граммов морковки и лука

двести граммов грибов вешенок

сто граммов корня сельдерея

 

Cмотреть рецепт