Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



 

Рецепт рикотты, запеченной с травами

 

Ингредиенты для приготовления  рикотты, запеченной с травами:

Одна картофелина, очищенная от кожуры и разрезанная на две равные части

Пятьсот грамм  свежей рикотты, лишнюю жидкость отжать

Одно  яйцо

Сто пятьдесят грамм  ломтиков прошутто или хамона, мелко нарезать

Две  столовые ложки пармезана, натертого

Четверть  стакана нарезанной зелени: петрушка, базилик, шнитт-лук, орегано

Двенадцать  спелых помидоров черри с хвостиками

Два  стакана свежей рукколы

Оливковое масло

Бальзамический уксус – для подачи

Cмотреть рецепт

Рецепт овощного карри в хлебе

Ингредиенты для приготовления овощного карри в хлебе:

Две  столовые ложки любого растительного масла

Три  крупные картофелины, очищенные и нарезанные средними кусочками

Четыре  средние моркови, очищенные и мелко нарезанные

Четыреста грамм  помидоров в собственном соку

Полтора  стакана овощного бульона

Один  стакан замороженного горошка

Одна  чайная ложка сахара

Четыре  средние несладкие булки круглой или овальной формы

Четверть  стакана орехов кешью, слегка прокаленных и порубленных

зелень кинзы, для подачи

для пряной пасты:

Одна  луковица, нарезанная

Два  зеленых перчика чили, нарезанных

Тридцать грамм  имбиря, очищенного и нарезанного

Три  чайные ложки кумина, молотого

Две  чайные ложки кориандра, молотого

Половина  чайной ложки куркумы, молотой

Две  столовые ложки растительного масла

Cмотреть рецепт

Рецепт картофеля, запеченного с кабачками и мясом

Список ингредиентов для приготовления картофеля, запеченного с кабачками и мясом:

картофель — шестьсот грамм

свинина (филе) — шестьсот грамм

кабачок (небольшой) — одна штука

соль — по вкусу

лук — две луковицы

сметана — сто грамм

майонез — сто грамм

сыр пармезан (можно любой другой) — пятьдесят грамм

перец свежемолотый — по вкусу

Cмотреть рецепт

Рецепт картофельной запеканки с курицей и шпинатом

Ингредиенты для приготовления картофельной запеканки с курицей и шпинатом:

Картофель – шестьсот грамм

Морковь – сто грамм

Яйцо куриное – три штуки

Соль – неполная чайная ложка

Куриное филе – двести грамм

Шпинат – сто пятьдесят грамм

Перец черный молотый – четверть чайной ложки

Сливочное масло – пятьдесят грамм

Cмотреть рецепт

Рецепт голубцов с мясом

Ингредиенты для приготовления голубцов с мясом:

Капуста савойская – один килограмм

Соль – одна чайная ложка

Лук репчатый (сто грамм) – одна штука

Чеснок дольки – два зубочка

Говядина духовая – триста пятьдесят грамм

Свинина – триста пятьдесят грамм

Перец черный молотый – половина чайной ложки

Морковь – сто грамм

Овощной бульон – триста миллилитров

Соевый соус – пятьдесят миллилитров

Cмотреть рецепт