Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт лаксы с овощами и тофу

Ингредиенты для приготовления лаксы с овощами и тофу:

Одна маленькая упаковка (со спичечный коробок) сушеных грибов шиитаке, размочить, согласно инструкции, и нарезать

Одна чайная и одна столовая ложка растительного масла, отдельно

Одна морковь, нарезанная соломкой

Четверть стакана красной карри-пасты

Четыре стакана куриного бульона

Четыреста миллилитров (одна банка) кокосового молока

Сто пятьдесят грамм зерен кукурузы, отварной (предпочтительно) или консервированной

Двести пятьдесят грамм тофу средней плотности, нарезанного на кубики

Сто грамм  тонкой лапши

Сок одного лайма

Одна столовая ложка рыбного соуса

Одна столовая ложка коричневого сахара

Листья кинзы для подачи

Cмотреть рецепт

Рецепт вегетарианских голубцов

Ингредиенты для приготовления вегетарианских голубцов:

Одна луковица, порезанная на дольки

Два помидора, разрезанных на четыре части

Две столовые ложки оливкового масла

Один стакан длиннозерного риса

Один красный болгарский перец, нарезанный кубиками

Четыре больших шампиньона (или восемь штук средних), нарезанных

Три маленьких баклажана, нарезанных ровными кружочками

Два зубчика чеснока, измельченных

Один стакан вкусного сыра, тертого

Одна столовая ложка зелени петрушки, порубленной

Четверть стакана кедровых орешков, слегка прокаленных

Восемь капустных листьев

Cмотреть рецепт

Рецепт рулетиков из телятины с фетой

Ингредиенты для приготовления рулетиков из телятины с фетой:

Четыре  битка из телячьей ноги

Один  цукини

Тридцать грамм  листьев молодого шпината

Сто грамм  греческой феты, нарезанной тонкими ломтиками

Две чайные ложки свежемолотого черного перца

Одна  столовая ложка кукурузной муки

Один  стакан говяжьего бульона

Одна  столовая ложка дижонской горчицы

Cмотреть рецепт

Рецепт овощной запеканки с полентой

Ингредиенты для приготовления овощной запеканки с полентой:

Половина  стакана поленты

Один  стакан листьев петрушки + еще немного для подачи

Четверть  стакана пармезана, натертого

Двести пятьдесят грамм  помидоров черри, разрезанных на четвертушки

Четверть  стакана кедровых орешков

Четыре  яйца

Половна  стакана сливок

Сто пятьдесят грамм  рикотты

песто, салатная зелень – для подачи

для овощной начинки:

Сто пятьдесят грамм  мякоти тыквы, нарезанной кубиками

Одна  красная луковица, нарезанная тонкими дольками

Две  столовые ложки оливкового масла

Две  чайные ложки паприки

Четыре  веточки тимьяна

Cмотреть рецепт

Рецепт карри с говядины

Ингредиенты для приготовления карри с говядины:

Один килограмм  говяжьей голяшки, без кости, нарезать некрупными кусочками

Две  столовые ложки растительного масла

Три  столовые ложки порошка карри

Одна  чайная ложка соли

Три  столовые ложки лимонного сока

Две  луковицы, нарезанных полукольцами

Один  зубчик чеснока, мелко порубленный

Две  чайные ложки свежего имбиря, натертого

Одно  яблоко, сердцевину удалить, нарезать ломтиками

Одна  столовая ложка изюма

Два  стакана кокосового молока

Две  столовые ложки абрикосового джема

Cмотреть рецепт