damkinet

Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт гуляша
Для гуляша потребуется килограмм куриных желудков, триста граммов шампиньонов отварных, по два луковицы и штуки перца, щепоть соли, чуть масла и муки, сметану и бульон куриный - в достаточном количестве.
Cмотреть рецепт

Рецепт куриных сосисок
Для куриных сосисок потребуется четыреста пятьдесят граммов бескостной куриной грудки, триста граммов жирного бекона, шестьдесят граммов белых сухариков, яйцо, немного взбитое, приправы, по столовой ложке листьев свежего тимьяна и оливкового масла, нарезанная луковица, растертый зубчик чеснока, сливочное масло в количестве тридцати граммов, двести миллилитров молока, сто двадцать пять граммов белого хлеба, сто миллилитров сливок, мускатный орех и клюквенный соус.
Cмотреть рецепт

Рецепт рагу с цветной капустой
Для рагу с цветной капустой подготовим растительное масло, луковичку и острый перец (чили), щепоть тертого имбиря, две картофелины и столько же ложек приправы карри (пасты), головку цветной капусты, четыреста миллилитров кокосового молока, шесть вареных яиц, две ложки миндальной крошки, горсточка кориандра и четыре чесночинки.
Cмотреть рецепт

Рецепт картофельной запеканки
Для картофельной запеканки припасем полторы ложки масла сливочного и две – оливкового, двести сорок граммов шпината, двести пятьдесят граммов итальянских колбасок, красную большую луковицу, чесночинку, шестьсот граммов картофеля, треть стакана густых сливок, столовую ложку сидрового уксуса, щепоть мускатного молотого орешка, стакан измельченного сыра грюйер.
Cмотреть рецепт

Рецепт итальянского ризотто
Для итальянского ризотто понадобится двенадцать луковиц шалот, триста двадцать граммов риса для ризотто, сорок граммов сливочного масла и еще две столовых ложки – оливкового, литр бульона (куриного или овощного), двести граммов сыра горгонзола (его нужно заранее нарезать кубиками), пятьдесят граммов тертого пармезана, пару зубчиков растертого чеснока, чуть белого вина, пятьдесят граммов рукколы, морская соль.
Cмотреть рецепт