damkinet

Основные блюда

Основные блюда очень часто в обиходе называют еще «вторыми блюдами», так как традиционно подают их на стол после того, как уже были поданы так называемые «первые блюда» - супы, похлебки или бульоны и закуски. Традиционно основные блюда становятся самыми главным, центральным акцентом ужина или обеда, поэтому их приготовлению уделяют большое и особое внимание. Как всем известно, именно основные блюда бывают самыми сытными, питательными и подаются обычно в горячем виде (хотя есть и холодные основные блюда, которые обычно подают на обед, при этом, не подогревая их – но таких блюд совсем мало). Важными и основными ингредиентами для приготовления вторых блюд традиционно являются мясо, бобовые, корнеплоды, овощи, грибы, рыба, морепродукты. Очень часто в роли основного блюда на обед выступает блюдо, котрое приготовлено из мяса, рыбы или птицы. Такие блюда обычно принято подавать с каким-нибудь гарниром (например, с рисом, пастой, картофельным пюре, запеченным картофелем, разными кашами). Иногда гарниром может стать легкий салат, приготовленный из овощей или салатной зелени (цикория, рукколы, кочанного или листового салата).
Самые распространенные, часто присутствующие на столах виды и формы основных блюд в различных мировых кухнях – запеканки, гуляши, жаркое, пицца и открытые пироги. Готовить основные блюда можно методом обжарки, томления, тушения или выпекания в духовке. Тут следует ориентироваться преимущественно на вкусы едоков – например, известно, что запеканки и другие блюда, запеченные в духовке, получаются не такими калорийными, как жареные блюда. А блюда, приготовленные за счет томления, или приготовленные на пару, становятся намного нежнее по консистенции и отлично подходят для диеты.
 Какие бы основные блюда не подавались на стол, в процессе их приготовления очень важно придерживаться всех инструкций, указанных в рецептах – только в таком случае блюдо, даже сложнейшее и состоящее из нескольких ингредиентов, получится и аппетитным, и вкусным, и сытным, и красивым. Особенно это важно, когда хочется приятно удивить своих гостей. На сегодняшний день существует очень много кулинарных сайтов, где можно найти детальное описание приготовления того или иного рецепта основных блюд, которые также  сопровождаются красочными фотографиями, благодаря которым можно увидеть окончательный внешний вид блюда. Главное правильно искать, и вы сможете открыть для себя очень много интересных основных блюд.



Рецепт семейного рагу
Для семейного рагу подготовим четверть стакана муки, равное количество оливкового масла, килограмм говядины (нарезав предварительно пяти сантиметровыми кубиками), две коричневых луковички, столько же зубцов чесночных (все мелко нарезать), по пол стакана томатной пасты и вина красного, стакан мясного бульона, три тимьяновых свежих веточки, три нарезанных крупно моркови, для декора красиво вырезанные макароны, приправы.
Cмотреть рецепт

Рецепт гуляша с клецками
Для гуляша с клецками возьмем две ложки масла, четыре стакана измельченного лука, ложку сахара, три измельченных чесночины, ложка жареных смолотых семян тмина, полторы ложки сладкой паприки, ложечку пряной паприки, две ложки покроенных листиков майорана, ложечку свежих нарезанных листьев тимьяна, лавр, три ложки томат пасты, две ложки бальзамического уксуса, четыре стакана куриного бульончика, кило филе говядины, разрезанного кубиками, ложка соли (кошерной), перец и для собственно, клецек – два стакана муки, две ложечки порошка пекарского, ложечку соли, треть стакана молока, две ложки масла (сливочного), топленого.
Cмотреть рецепт

Рецепт гречневой пасты
Для гречневой пасты подготовим порцию картофеля, две тертых луковицы, кочан капусты, два листа шалфея, сто двадцать пять граммов масла, сто граммовый кусочек пармезана, сто семьдесят пять граммов сыра фонтина, щепоть перца, двести пятьдесят граммов гречневой муки, двести миллилитров воды, пол ложки соли и ложка масла (оливковое, либо любое растительное).
Cмотреть рецепт

Рецепт рагу с баклажанной икрой
Для рагу с баклажанной икрой возьмем семьсот граммов репчатого нарезанного лука и столько же в нарезанном виде - баклажанов, помидоров, картофеля, филе свинины/говядины, приправы и растительное масло.
Cмотреть рецепт

Рецепт пити
Для приготовления пити подготовим двести граммов мяса, с равным количеством соленого кусочками сала, два литра воды, сухой горох (стограммовую стопочку на одну порцию) и одну луковичку.
Cмотреть рецепт