Ингредиенты:
Жирное мясо 1килограмм баранины, лучше всего с лопатки, можно комбинировать мякоть + ребра
Курдюк 1-2 кусочка 2x2см
Рис круглый(среднезерновой) 0,5килограмм, у меня он закончился, пришлось используйте длиннозернистый
Морковь крупная 0,7килограмм
Лук две штуки средне-крупные)
Чеснок 5 долек и 1 целую головку аккуратно очищенную от верхнего, легко очищаемого слоя шелухи
Зира (кумин) 1,5 чайн. л.
Паприка сухая, молотая, сладкая - 0,5 чайн.л.
Стручок острого перца(целый)
Барбарис - 10-15 штук
Соль

Ингредиенты:
400 грамм мяса.
2 луковицы.
4 моркови.
200 грамм растительного масла.
Соль, зира, шафран, молотый черный перец и кориандр по вкусу.

Рис 600 грамм ;
Нут 150 грамм ;
Баранина 800 грамм ;
Лук репчатый три штуки ;
Морковь четыре штуки ;
Чеснок три штуки ;
Зира 1 щепотка ;
Барбарис 1 щепотка ;
Куркума 1 щепотка ;
Соль, перец одна чайная ложка ;

Хлопковое масло 50 миллилитров Кунжутное масло 50 миллилитров
Льняное масло 50 Мл

500 граммов баранина 3 столовые ложки растопленный жир или растительное масло 1 стакан рис длиннозерный 5 штук помидоры 3 штуки морковь 2 штуки лук репчатый по вкусу базилик по вкусу зелень петрушки 3 по вкусу вода по вкусу молотый черный перец по вкусу соль

Сливочное топленое масло 200 грамм Лук репчатый ( 100 грамм одна штука
Перец сладкий желтый одна штука Курица (1,8 килограмм) одна штука
Соль ? ч.л. Куркума молотая пять чайных ложек
Кориандр сушеный (кинза) одна чайная ложка Зира (кумин) одна чайная ложка
Курага 30 грамм Изюм темный 30 грамм
Чернослив 30 грамм Рис Басмати 500 грамм
Молоко 500 миллилитров Мука пшеничная 40 грамм
Мука кукурузная 40 грамм Тесто слоеное дрожжевое 500 грамм
Фисташки 20 грамм Кизил 20 г

Телятина - 1 килограмм.(можно баранину)
Лук репчатый - две штуки Морковь - 700 грамм Рис круглый - 1 килограмм. Масло кукурузное - 200 миллилитров Специи: Зира(молотая и целая), Соль, Перец чёрный. Вода

Ингредиенты
Мясо - 2 куска «с кулак» баранины (жир снят), 1 кусок говядины. (НЕОБХОДИМО!!Курдюк - 1 кусок «с кулак»
Желательно небольшая косточка
Масло - 150-180 грамм (можно сделайте смесь масел: подсолнечное, хлопковое, льняное и т.п.) (НЕОБХОДИМО!!Рис Италика от компании Мистраль(среднезерновой) - 400 грамм (НЕОБХОДИМО!!Морковь - 600 грамм (уже очищенной и порезанной, на «соломку» 3 на 3 мм (примерно) (НЕОБХОДИМО!!3 небольшие луковицы и одна маленькая или 2 большие и одна маленькая (НЕОБХОДИМО!!Нахат - (Нут, Чечи) горсть (замочить на ночь в холодной воде, перед приготовлением)
Изюм - горсть
Острый стручковый перец - пару штук
Чеснок – пару, тройку головок
Зира(кумин) - одну-две столовых ложек (НЕОБХОДИМО!!Кориандр(кинза, кашниш)молотый – 1 чайная ложка
Соль - две столовые ложки (НЕОБХОДИМО!!Горячая вода – примерно 800-1000 грамм для замачивания риса и некоторое количество для зирвака (НЕОБХОДИМО!!Посуда
Казан или другая посуда для жарки с плоским дном, высокими бортами и плотной крышкой (НЕОБХОДИМО!!Шумовка металлическая (НЕОБХОДИМО!!Тарелка плоская под шумовку (НЕОБХОДИМО!!Тарелка глубокая диаметром немного меньше диаметра казана (НЕОБХОДИМО!!Доска (желательно деревянная) (НЕОБХОДИМО!!Острый нож с широким лезвием (НЕОБХОДИМО!!Емкость для замачивания риса (НЕОБХОДИМО!!Столовая ложка (НЕОБХОДИМО!!Стакан 200 граммовый
Электрочайник (НЕОБХОДИМО!!

Баранина 600 грамм ;
Лук репчатый четыре штуки ;
Морковь четыре штуки ;
Курдюк 200 грамм ;
Рис 500 грамм ;
Чеснок 7 зубчика ;
Зира 0.5 столовых ложки ;

500 граммов куриное филе 2 стакана рис 100 граммов изюм 100 граммов чернослив без косточки 1 штука морковь 3 штуки зубок чеснока 3 столовые ложки растительное масло по вкусу соль