Мясные блюда

Мясные блюда - самые любимые почти на всей территории нашей страны и всего мира. Блюда из мяса - одно из самых древних блюд. Из мяса только что не готовили на протяжении всей истории. Чего стоят только столько видов колбасы. Имея на своей кухне кусочек мяса, можно приготовить большое количество разных и оригинальных блюд.
Мясо имеет огромное значение для человека. Это полноценные жиры, белки, витамины группы В, А, PP, D, минеральные вещества такие, как магний, калий, натрий, кальций, экстрактивные вещества. Традиционно считается, что мясные блюда, любые мясная пища даёт силу человеку (ещё в Древнем Риме перед выходом на сражения гладиаторов кормили мясом). При изготовлении мясных блюд применяются в основном такие виды тепловой обработки: варка на пару, в воде, жарение, тушение. Жареное мясо считается наиболее вкуснее, чем вареное и это объясняется тем, что при обжаривании в мясе сохраняется много экстрактивных веществ, оно обладает приятным нежным ароматом, а поджаристая корочка придает более аппетитный внешний вид и особенный утонченный привкус.
Кухни большинство народов мира из поколения в поколение передают самые разные рецепты приготовления мясных блюд в виде вторых блюд. Несмотря на постулат вегетарианцев, постоянное употребление мяса в пищу является обязательным условием здорового питания. Именно по этой причине мясные блюда образуют самую большую группу в любой кулинарной книге или кулинарном сайте с рецептами.
Известны очень много рецептов по приготовлению мясных блюд как вторых блюд, где они используются в тушеном, жареном, копченом, запеченном и вареном виде. Любое умело приготовленное блюдо превосходно украсит стол не только в будние, но также будет как раз кстати и к торжественному застолью. Рецепты приготовления мясных блюд, которые приготовлены заботливыми руками в домашних условиях, могут подарить незаменимое чувство любви и комфорта. Они намного полезнее, чем купленные в сети столовых быстрого питания или даже в самых дорогих ресторанах. Мясные блюда домашнего приготовления обладают высоким качеством, хозяйка может сама регулировать вкус в процессе приготовления и, конечно же, ничто не может быть лучше домашней обстановки, когда может собраться вся семья и почувствовать настоящий вкус изысканной, качественной и полезной пищи. Мясные блюда можно сочетать или дополнять овощными блюдами, соусами или салатами. Правильное сочетание овощных и рецепты мясных блюд, безусловно, рацион любой семьи сделает не только разнообразным, но и приятно непредсказуемым.



Рецепт мясного  рулета  с прошутто, боккончини и шалфеем

Ингредиенты для приготовления  мясного  рулета  с прошутто, боккончини и шалфеем:

Одна  столовая ложка оливкового масла

Одна  луковица, мелко нарезанная

Один  зубчик чеснока, измельченный

Одна  столовая ложка марсалы, порто или хереса

Пятьсот грамм  фарша из свинины и телятины

Один  стакан свежих хлебных крошек

 цедра одного лимона

Одно  яйцо

Половина  чайной ложки шалфея, молотого

Восемь  тонких ломтиков прошутто

Сто восемьдесят грамм  моцареллы в шариках (боккончини)

Двенадцать  листиков свежего шалфея

 микс салатных листьев – для подачи

Cмотреть рецепт

Рецепт курицы, запеченной с фенхелем и розмарином

Ингредиенты для приготовления курицы, запеченной с фенхелем и розмарином:

Два  небольших клубня фенхеля, разрезать на четвертушки

Один  красный болгарский перец, почищенный от семян и толсто нарезанный

Одна  столовая ложка оливкового масла

Две  веточки розмарина

Два  спелых помидора, разрезанных пополам

Две  столовые ложки бальсамико

Одна  целая курица весом около одношл килограмма шестьсот грамм, разрезанная на восемь частей

Две  чайные ложки семян фенхеля

Одна  чайная ложка порошка паприки

Cмотреть рецепт

Рецепт свинины в кляре

Ингредиенты для приготовления  свинины в кляре:

свинина (филе) — один килограмм

для кляра:

яйцо — одна штука

пиво — половина чашки

мука — три четверти чашки (чашка=двести сорок миллилитров)

соль, перец

масло для кляра

кисло-сладкий соус

Cмотреть рецепт

Рецепт утки в большом городе

Ингредиенты для приготовления утки в большом городе:

Перец сычуанский (китайский, японский) – двадцать штук

Китайская Корица (Кассия) – одна штука

Гвоздика – десять грамм

Утиная грудка – четыреста грамм

Соль – десять чайных ложек

Фенхель – двадцать грамм

Сахар-песок – сто грамм

Рис белый шлифованный –  десять грамм

Бадьян (звездчатый анис) – две штуки

Cмотреть рецепт

 

Рецепт куриных бёдрышек с мёдом и гарниром из картофеля с шампиньонами

 

Список ингредиентов для приготовления куриных бёдрышек с мёдом и гарниром из картофеля с шампиньонами:

бёдрышки куриные — четыре штуки

сок половина лимона

соль — по вкусу

чёрный молотый перец — по вкусу

мята сушёная — по вкусу

мёд — одна столовая ложка

сушёный молотый чеснок — по вкусу

оливковое масло — одна столовая ложка

клюква — одна горсть

шампиньоны — двести пятьдесят грамм

картофель — семьсот грамм

лук репчатый — одна штука

лавровый лист — одна штука

растительное масло — для жарки

Cмотреть рецепт