Мучные блюда

Практически любая народная кухня отличается огромным разнообразием рецептов мучных изделий. И это вовсе не удивительно! Ведь мучные блюда очень сытные, вкусные и экономически выгодные. Любые начинки отлично разнообразят мучные изделия и создают большой ассортимент блюд! Горячие блюда с применением теста еще очень давно готовились. Этому свидетельствуют пословицы, народные песни, сказки, которые дошли до наших времен. Основой различных мучных блюд — лагманов, мант, кульчетаев, оромо - считается тесто. Для их приготовления, кроме теста, также необходимы масло, различные овощи, зелень, мясо, пряности и специи, яйца и молочные продукты. Все перечисленные продукты способствуют белковому обогащению мучных блюд. Жировая ценность их обеспечивается путем использования хлопкового масла, бараньего сала, коровьего жира (сливочное масло, топленое), а иногда уместного комбинирования животного и растительного жиров. Использование в мучных блюдах картофеля и овощей (репа, чеснок, редис, редька, лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, капуста) обогащают пищу минеральными веществами и витаминами, а также увеличивает блюдо в объеме, увеличивая их физиологическую ценность.
Самым главным и всем известным, безусловно, является – хлеб. А еще блинчики и блины, оладьи, пироги и пирожки, торты, пирожные и многое другое. А пельмени, пирожки, беляши, вареники с разными начинками – это тоже все они. В основе всех таких мучных блюд лежит тесто: кислое, сладкое, жидкое, сдобное. Технологий приготовления теста довольно много, почти любая хозяйка замешивает тесто по собственному проверенному рецепту.
Ассортимент кулинарных изделий из дрожжевого теста необыкновенно разнообразен. К данной группе относят пирожки печёные и жареные, кулебяки, ватрушки, расстягаи, пироги полуоткрытые, открытые и закрытые. Мучные кулинарные изделия обычно подают к прозрачным супам (кулебяки, пирожки, расстягаи) и к чайному столу (разные изделия из сдобного теста). В обыденном  понимании  такие блюда, как манты и пельмени    готовятся  только с мясным фаршем. Но среди мучных блюд есть такие виды пельменей и манты, которые готовятся и с другой начинкой: из мяса с редькой, из бараньего сала с   сахаром, из тыквы, из  маша, из   картофеля, из зелени, из вяленых помидоров, из яиц и других продуктов. Но эти блюда больше относятся к восточной национальной кухне. Благодаря такому огромному выбору рецептов мучных блюд можно легко разнообразить свое меню.



Рецепт закусочных мини-блинчиков
Для закусочных мини-блинчиков нужны четыреста граммов ягнячьего филе, чесночная соль, сто шестьдесят два грамма теста для блинчиков, ложка молотого розмарина, масло, шесть жаренных и маринованных перцев, зеленый лук, мелко нарезанная петрушка, свежий базилик, мята (все измельченное и в достаточных количествах), две ложки лимонного сока и щепоть морской соли.
Cмотреть рецепт

Рецепт пирога с индейкой и клюквой
Для пирога с индейкой и клюквой нужны в небольших количествах оливковое и сливочное масла (около столовой ложки первого и двадцать пять грамм второго), две репчатые луковички, пятьсот пятьдесят граммов отваренной индейки, столовая ложка тимьяна, столько же горчицы и кукурузного крахмала, сто девяносто граммов клюквенного соуса, пятьсот граммов средней густоты сметаны, триста семьдесят пять граммов слоеного теста, яйцо, двести пятьдесят граммов ягод клюквы, четыреста пятьдесят граммов жареной моркови с пастернаком, чуть пармезана и тимьян.
Cмотреть рецепт

Рецепт овсяного хлеба
Для овсяного хлеба потребуются триста граммов белой пшеничной муки и еще двести граммов непросеянной муки (с содержанием отрубей), плюс еще сто пятьдесят граммов хлопьев овсяных, также нужны рожи (семь граммов, соль, чуть сливочного масла (двадцать пять граммов), жидкий мед в количестве трех столовых ложек, сто пятьдесят граммов натурального несладкого йогурта и триста миллилитров воды (подогретой).
Cмотреть рецепт

Пирог с капустой
Для пирога с капустой подготовим килограмм собственно, капусты, пять яиц, стакан густой сметаны, сто двадцать пять граммов масла (не соленого, мягкого, сливочного), чуть меньшее количество белой (пшеничной) муки, соду и приправы.
Cмотреть рецепт

Рецепт пиццы с яблоками
Ингредиенты для приготовления пиццы с яблоками:
- Двести грамм ветчины (вместо ветчины можно смело использовать куриное отварное филе или отварную свинину), нарезанной на тонкие ломтики,
Cмотреть рецепт