Десерты

В широком понятии слова, десерт - это сладкое блюдо, которое подается в самом конце еды. Поэтому к очень часто десертам относят различные сладости. Но в узком понимании, это сладости, которые тяжело точно отнести к их наиболее всем известным группам. Но самое главное, чтобы десерт был вкусным, а уж как его назвать: пирожным, десертом или тортом - это не так уже и важно.
Пожалуй, большими поклонниками десертов являются маленькие дети. Будь их воля, то кроме пирожных, конфет, тортов, мороженого и других разных сладостей они ничего кроме этого бы и не ели. А все ли умеют готовить вкусные десерты? Конечно, одного умения тут мало, ведь на приготовление домашних десертов затрачивается немало времени. Но иногда очень хочется немного побаловать себя, своих родных и детей свежей ароматной выпечкой, домашним мороженым или фруктовым муссом. Или перед гостями показать свое умение выпекать шикарные торты, которые по вкусу не сравнятся с теми, что выставлены на витринах магазинов с масляными розочками ядовитого цвета.
Сейчас очень легко можно научиться готовить десерты, так как существуют кулинарные сайты, кулинарные книги и кулинарные журналы, в которых дается шаговое описание приготовления и сопровождается красочными фотографиями. Благодаря таким рецептам, все становится понятным и наглядным. Особенно на помощь они приходят накануне праздников, когда хочется приятно удивить гостей. Кроме этого, искусство приготовления разнообразных десертов пригодится для детских праздников.
Кстати, не стоит забывать, что десертом может быть не только сладкое блюдо. Например, во Франции в традиции после трапезы подают сыр и десертное вино, а на Руси в богатых домах очень часто «на третье» подавали черную икру. Десертами, подаваемые к чаю, могут быть блины с разнообразной начинкой, рулеты и пироги. Но обычно люди привыкли после еды полакомиться чем-нибудь сладеньким. Ведь питание должно быть не только полезным, но также и разнообразным, а блюда зрительно должны вызывать аппетит только одним своим видом. Красиво оформленные блюда – это тоже своеобразное искусство, благодаря которому можно, например, убедить ребенка есть даже не очень любимые им молочные десерты.
Сладкие и вкусные десерты могут легко поднять настроение, подарить наслаждение и прекрасно завершить трапезу. Очень часто на приготовление какого-нибудь десерта уходит довольно много времени и, постоянно забывают про данный завершающий аккорд.




 

Меренги со сливами, вишневые меренги и абрикосовый торт

 

Ингредиенты  для рецепта: 


Меренги со сливой:

белки – три штуки

гранатовый сироп – две столовые ложки

сливы для украшения – три штуки

сахарный песок – сто пятьдесят граммов

Вишневые меренги:

свежая вишня – пятьсот граммов

ликер "Амаретто" – две столовые ложки

Для приготовления крема:

пудра сахарная – сто пятьдесят граммов

густая сметана – двести граммов

сливки жирностью 35% – сто сорок миллилитров

миндаль молотый – три столовых ложки

шоколад – восемьдесят граммов

Для  создания меренги:

какао-порошок – три столовые ложки

сахар – триста граммов

белки – пятт штук

молотая корица – половина  одной чайной ложки

Абрикосовый торт:

очищенные фисташки – пятьдесят граммов

кукурузный крахмал – две чайных ложки

сливки жирностью 35% – триста миллилитров

сахар – триста двадцать граммов

белый винный уксус – две чайные ложки

большие белки – пять  штук

ликер "Куантро" – три столовых ложки

пудра сахарная – пять столовых ложек

абрикосы – шестьсот пятьдесят граммов

 

Cмотреть рецепт

 

Вкусные меренги и десерты

 

Ингредиенты для рецепта: 


Меренги первые:

яйца – три штуки

сливочное масло – двести двадцать граммов

ягодный джем – двести граммов

миндаль – половина одного стакана

сода – четверть чайной ложки

мука – два  стакана

сахар – половина  стакана плюс две столовых ложки

коньяк – одна столовая  ложка

Меренги вторые:

Соль -  по вкусу

фундук – половина  стакана

сахар в песке –  один стакан

какао-порошок – одна столовая  ложка

белки – четыре штуки

Десерт первый:

Для  приготовления меренг:

кукурузный крахмал – половина чайной ложки

белки – две  штуки

сахар – половина одного  стакана

Для приготовления начинки:

тертая лимонная цедра – одна столовая ложка

мука – одна столовая ложка

желток – одна штука

творог – пятьсот граммов

лимонный сок – одна столовая ложка

яйцо – одна штука

Для  приготовления теста:

ледяная вода – одна столовая ложка

желтки – две штуки

сливочное масло – сто двадцать пять грамм

мука – полтора стакана

сахар –  четверть стакана

Десерт второй:

вишневый ликер – три столовые ложки

большие гранаты – две штуки

сливки жирностью 35% – пятьсот миллилитров

сахарная пудра – один  стакан плюс две столовых ложки

кукурузный крахмал – три чайные ложки

сок  одного лимона

белки – четыре штуки

 

Cмотреть рецепт

 

Торт с клубникой на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


крахмал кукурузный – четыре чайных ложки

сливки жирностью не меньше 30% – пятьсот пятьдесят миллилитров

клубника –  четыреста пятьдесят граммов

белки яичные –  четыре штуки

пудра сахарная –  полтора  стакан

банан – одна штучка

уксус винный белый –  одна чайная ложка

 

Cмотреть рецепт

 

Рецепт приготовления торта "Капучино" на Пасху

 

Ингредиенты для рецепта:


Для приготовления теста:

сахар ванильный –  две чайных ложки

какао-порошок –  одна столовая ложка

соль – одна небольшая щепотка

миндаль молотый – пятьдесят граммов

восемьдесят миллилитров  свежесваренного кофе

две столовых ложки  порошка какао

сто граммов горького шоколада

Для приготовления крема:

Восемь грамм желатина

Восемьдесят миллилитров кофейного ликера

Яйца куриные –  две штуки

 Одна щепотка разрыхлителя

 Двадцать грамм крахмала

Восемьдесят граммов сахара

мука – пятьдесят граммов

четыреста миллилитров  жирных сливок

 

Cмотреть рецепт

 

Оригинальный торт-безе "Тигренок"

 

Ингредиенты для рецепта:


крахмал – половина чайной ложки

пудра сахарная – четверть одного стакана

сок лимонный – половина чайной ложки

пудра сахарная – сто пятьдесят граммов

сок лимонный –  одна чайная ложка

цукаты красные и зелёные -  на ваш вкус

винный уксус белый – одна чайная ложка

сок морковный – пятьдесят граммов

сок морковный – полторы чайной ложки

бананы –  четыре штуки

Для  приготовления крема:

желатин в гранулах – пятнадцать  граммов

Для приготовления украшения:

Сахар в песке -  один стакан

Сахар в песке  – сто пятьдесят граммов

Для  приготовления безе:

белок яичный – четыре штуки

белок яичный –  три штуки

белок яичный –  одна штука

какао-порошок –  одна чайная ложка

сливки (жирность - 35%) –  двести миллилитров

 

Cмотреть рецепт