Бутерброды и закуски

Что же такое закуски, для чего они нужны и чем же они отличаются от других блюд?
Само понятие «закуска» подразумевает не только красиво разложенные на тарелке куски сала или соленые огурцы, которыми обычно закусывают крепкие алкогольные напитки. Это немного большее, это своеобразная визитная карточка хорошей хозяйки, которая умеет и красиво накрыть стол, и возбудить аппетит гостей перед подачей горячего блюда, и слегка утолить голод при приеме «а-ля фуршет».
Предназначение закусок и их состав зависят от того, для чего они готовятся. Например, на торжественный обед из нескольких блюд, лучше всего приготовить легкие закуски, разыгрывающие аппетит. Это могут быть маленькие бутерброды с соленой рыбой, соленья, маринады, овощные салаты с острым соусом. А для торжественных мероприятий, которые проводятся в виде шведского стола, потребуется приготовление праздничных закусок, которые никого не оставят голодным. Здесь не обойтись красиво выложенными на блюдечко маслинами или мясной нарезкой, нужно будет придумать что-то намного сытнее и удобнее для употребления «на ходу». Это может быть сытный мясной салат, жюльен, холодец, холодное жареное или отварное мясо под острым соусом, и даже пирог. Но все эти блюда должны быть правильно и красиво оформлены и в случае необходимости разложены порциями. Разнообразные закуски и бутерброды играют составляющую роль на торжественных  мероприятиях и вечеринках.
Существует большое количество быстрых и простых закусок для сервировки повседневного семейного ужина, сытных закусок для фуршета, а также более сложные закусочные торты, канапе, рулеты, заливные блюда, салаты, паштеты, студни и бутерброды, разыгрывающие аппетит не только своим оригинальным оформлением, но и ароматом. Различные закуски и бутерброды очень актуальны в кухнях многих народов. Например, французские канапе представляют собой ничто иное, как небольшие бутерброды из нескольких слоев. В Юго-Восточной Азии в виде закусок очень актуальны ролы и суши, которые употребляются в пищу вместе с острыми соусами. Культура разных народов привносит в закуски свою национальный колорит и самобытность.
Благодаря современным возможностям, можно очень легко научиться готовить и оригинально оформлять холодные и горячие закуски, а также бутерброды. Разнообразные закуски и бутерброды можно включить и в повседневное меню. На самом деле, приготовленная с душой и оригинально поданная закуска сама по себе может стать поводом для приглашения в гости друзей или романтического вечера.



 

Рецепт - Греческая закуска Цацики а 14 февраля

 

Ингредиенты для рецепта:


- один средний огурец 

- двести пятьдесят грамм густого йогурта 

- два-три зубчика чеснока

- одна чайная ложка ароматного оливкового масла

- двадцать грамм укропа

- одна вторая сока лимона

- Соль и молотый черный перец  -  на вкус

 

Cмотреть рецепт

Рецепт веера из баклажанов к 14 февраля
Для веера из баклажанов к 14 февраля потребуется один, собственно, баклажан, пара-тройка ломтиков сыра, средний помидор, масло, листья лавр, соль и два зубца от чесночины
Cмотреть рецепт

Рецепт куриных рулетов к 14 февраля
Для куриных рулетов к 14 февраля потребуется килограмм куриного филе, немного ветчины, либо сырокопченого бекона, твердый сыр, масло, пол бокала белого вина и приправы.
Cмотреть рецепт

Рецепт кубанских сырников
Для кубанских сырников подготовим четыреста граммов муки, двухсот пятидесяти граммовую пачку масла, сто миллилитров молока, пол кило российского сыра, головку чеснока, четыре яйца, соль.
Cмотреть рецепт

Рецепт новогоднего закусочного Наполеона
Для новогоднего закусочного Наполеона потребуется пять кусков слоеного теста, три яйца, столько же луковиц, четыреста пятьдесят граммов сардин, две моркови, триста пятьдесят граммов грибов и майонез, наряду с приправами.
Cмотреть рецепт