Ветчина 120 грамм
Говядина (филейная вырезка) 900 грамм (измельченной)
Молоко 1,5% 25 миллилитров
Перец молотый чёрный 2 грамм
Соль поваренная 2 грамм
Сухари панировочные 100 грамм
Сыр Швейцарский 120 грамм
Яйцо куриное одна штука

Говядина (филейная вырезка) 900 грамм (измельченной)
Лук репчатый 200 грамм (измельченного)
Масло подсолнечное 40 миллилитров
Перец зелёный сладкий 30 грамм
Перец красный сладкий 40 грамм (измельченного)
Петрушка 40 грамм (измельченной)
Сахар (песок) 5 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Тмин 2 грамм
Уксус 3%-ный 5 миллилитров
Яйцо куриное две штуки
Перец жгучий красный 2 грамм
Томаты (помидоры) 220 грамм (измельченных)
Эстрагон 5 грамм

Кальмар (замороженный, очищенный) — 1 килограмм
Фарш мясной (телятина или молодая говядина) — 150 грамм
Чеснок — 1 зуб.
Лук репчатый — одна штука
Вино белое сухое — 125 миллилитров
Лавровый лист — одна штука
Помидор (свежий) — одна штука
Соль
Перец белый (черный перец горошком с которого удален перикарп)
Мука (для панировки)
Зелень

Кальмар — восемь штук
Капуста белокoчанная (1/2 часть среднего кочана)
Фарш мясной (смешанный, говядина + свинина) — 300 грамм
Майонез — 200 грамм
Соль (по вкусу)
Паприка сладкая (для красоты, можно без неё.)
Масло растительное (для жарки)
Перец черный (по вкусу)

Говядина — 1 килограмм
Фарш мясной (свино-говяжий) — 300 грамм
Яйцо куриное — одна штука
Чеснок — 4 зуб.
Перец чёрный (молотый)
Пиво (светлое) — 500 грамм
Лук репчатый — две штуки
Морковь — 1 шт

говядина - 600 грамм мякоти
сало свиное - 100 грамм
редька - 160 грамм
зелень петрушки - 30 грамм
зелень укропа - 30 грамм
лук репчатый - 3 головки
мука пшеничная - четыре столовых ложки
масло топленое - 6 столовых ложек
уксус 3%-й - одна чайная ложка
перец черный молотый,

Язык — одна штука
Яйцо — три штуки
Сыр твердый — 100 грамм
Сухари панировочные
Говядина — 300 грамм
Лук репчатый
Петрушка (по вкусу)
Масло сливочное — одна столовая ложка
Перец черный (молотый)
Соль
Масло растительное

Говядина (язык) 1000 грамм
Грецкий орех 200 грамм
Лук репчатый 150 грамм
Перец молотый чёрный 5 грамм (по вкусу)
Петрушка 20 грамм
Сметана 10% жирности 250 грамм
Соль поваренная 5 грамм (по вкусу)
Чеснок 15 грамм
Шампиньоны свежие 300 грамм
Топленое масло 50 грамм

Майoнез (и сметана, в одинаковом количестве 1:1)
Мука (тесто как на вареники)
Фарш мясной (свинина и говядина)
Соломка (соленая)

1 килограмм говядины, 1,5 килограмм картофеля, 250 грамм репчатого лука, 25 грамм кореньев (моркови, сельдерея, петрушки), 25 грамм сыра или сухарей, 50-75 грамм томата-пасты, 35 грамм пшеничной муки, 60 грамм жира, 15-30 грамм сливочного масла, 2,5 стакана бульона, 1 яйцо, 4-5 cm. ложек 3%-ного уксуса, 10-20 грамм сахара, 50 грамм соуса "Южный", соль по вкусу