Фаршированный перец

15 июля 2013

 

Фаршированный перец

 

 

Ингредиенты для рецепта Фаршированный перец:

 

Первый рецепт:

фарш (свинина и  говядина) – четыреста граммов,

перец – восемь-десять штук,

рис – две-три столовые ложки,

сладкие помидоры – две штуки,

лук репчатый – две головки,

морковка – одна штука,

чеснок два  зубчика,

томатный соус или  вкусный кетчуп – две или одна  столовая ложка,

свежая зелень петрушки или укропа,

растительное масло,

одна щепотка песочного сахара,

на вкус соль,

по вкусу  черный перец

для приготовления томатно-сметанного соуса:

сметана – граммов двести,

томатный соус -  столовых ложки две или три,

вода – около пятисот миллилитров

Второй рецепт: 

Перец сладкий болгарский (лучше  всего использовать разноцветный) – шесть перцев,

сметана – половина одного  стакана,

твердый сыр – сто пятьдесят-двести граммов

для приготовления  начинки:

фарш (свинина и  говядина) – граммов  шестьсот,

шампиньоны – сто граммов,

лук репчатый – две штуки,

чеснок – несколько  зубчиков,

по вкусу соль,

на вкус перец,

свежая зелень петрушки,

растительное масло -  необходимо для процессов  жарки

для  приготовления томатного соуса

сладкие помидоры – несколько штук,

томатная паста – две столовых ложки,

на вкус соль,

по вкусу перец,

сахар – четверть  чайной ложки

 

Способ приготовления рецепта Фаршированный перец:


Первый рецепт. Возьмем перец и промоем очень тщательно его, затем аккуратно вырежем у него семенную коробку, потом еще один раз промоем от семян, а потом обсушим бумажными полотенцами. Далее, в сотейнике разогреем небольшое количество масла, выложим потом перец и немного его обжарим, причем, со всех сторон. Переложим затем в миску и отставим в сторону. Приготовим потом саму начинку для фаршированного перца. Рис необходимо промыть, затем залить его водой и отварить до состояния полуготовности (примерно десять-пятнадцать минут). Морковку промоем, очистим и натрем на крупной терке или же на терке для приготовления корейской морковки. Лук очистим, а после его нарежем кольцами. В сковородке разогреем растительное масло, выложим на него лук, слегка посолим, поперчим, а потом будем обжаривать на протяжении пятнадцати-двадцати минут, причем, на очень медленном огне, до состояния мягкости. Сдвинем затем лук лопаткой на самый край сковородки, выложим туда морковку, немного посолим и обжарим, при этом, помешивая, до тех пор, пока морковка немного не обмякнет (три – пять минут). В большой миске смешаем фарш, рис, а также обжаренные лук вместе с морковкой. Томаты промоем, сделаем затем на каждом из них крестообразный надрез, опустим все в кипяток на две минуты, далее очень быстро переложим в ледяную воду и уберем с них кожицу. Нарежем томаты небольшими кубиками. Чеснок очистим и пропустим его сквозь чесноковыжималку. Зелень промоем, обсушим и порубим. Добавим к фаршу помидоры, кетчуп, а также чеснок, зелень, соль и сахар в песке вместе с молотым перец. Тщательно перемешаем фарш. Теперь, подготовленные перцы наполним фаршем, а потом поместим в сотейник или в любую другую посуду с толстыми стенками. Приготовим вкусный томатно-сметанный соус. Сметану для этого необходимо соединить вместе с кетчупом и очень тщательно перемешать. Вольем воду и потом все еще один раз перемешаем. По своему вкусу соус посолим, а также приправим другими специями. Полученным вкусным соусом зальем наш перец. Тушим фаршированный перец при очень слабом кипении, причем под крышкой, в течении сорока-шестидесяти минут. Выключим огонь и дадим ему настояться еще около десяти минут. При подаче на стол фаршированный перец польем сверху сметаной, а также посыплем нарезанной зеленью. Желаем вам приятного аппетита!

 

Второй рецепт. Перцы промоем, разрежем затем каждый из них вдоль на две половины, после чего очень аккуратно вырежем у них семенную коробку. Еще раз промоем и стряхнем все излишки воды. Приготовим начинку. Шампиньоны промоем, обсушим их и нарежем небольшими кубиками или же соломкой. Лук очистим, а потом нарежем его небольшими кольцами. На разогретую вместе с растительным маслом сковородку выложим фарш и обжарим потом его до полной готовности, при этом, периодически разминая вилкой, а также переворачивая. Хорошо обжаренный фарш переложим в отдельную емкость. Лучше всего обжаривать фарш небольшими частями, а не весь целиком. Если выложим на сковородку весь фарш, он выпустит сок, а также будет тушиться в своем собственном соку, но не обжариваться. На ту же самую сковородку, в которой у нас обжаривался фарш, выложим лук (если будет необходимо, тогда дольем небольшое количество сливочного масла в сковородку), обжариваем примерно две минуты, при этом, плавна помешивая. Посолим все и поперчим. Добавим затем к луку грибы и жарим их, периодически размешивая, около четырех минут. Переложим лук вместе с грибами к обжаренному фаршу. Приготовим потом томатный соус. Томаты промоем, обсушим и потом натрем их на крупной терке. В ту же самую сковородку, в которой у нас жарился фарш вместе с луком и грибами, выложим помидорную кашицу и слегка потушим, пока смесь немного не загустеет. Добавим следом томатную пасту, размешаем ее, и будем тушить, периодически помешивая около двух-трех минут. Посолим и поперчим, затем добавим небольшую щепотку сахара в песке. Также вы можете небольшую часть томатного соуса добавить в приготовленный фарш, а в остальную часть добавим сметану или сливки, слегка прогреем их на сковородке, а затем, таким соусом польем сверху запеченные перцы перед подачей к столу. Смешаем теперь вместе следующие компоненты: фарш, грибы вместе с луком, добавим рубленую очень мелко зелень, томатный соус (соус можно заменить одной столовой ложкой кетчупа), а также пропущенный сквозь пресс чеснок. Начинку тщательно перемешаем (лучше всего руками), добавим соль и перец на свой вкус. По своему желанию, в начинку вы можете добавить отваренный до состояния полуготовности рис. Половинки перца наполним приготовленной начинкой и выложим на хорошо смазанный растительным маслом противень. Далее, на каждый перчик, положим по одной чайной ложке сметаны. Запекаем на протяжении двадцати –двадцати пяти минут, при температуре примерно сто восемьдесят градусов. Ориентировочно за пять-семь минут до готовности посыплем фаршированные перцы тертым сыром и затем вновь поставим их в духовку, чтобы сыр полностью расплавился. Желаем вам приятного аппетита!




Добавить комментарий: