Рецепт - кумпир, или картофель, фаршированный луком-пореем и копченой скумбрией

Картофель (крупный) — шесть штук
Скумбрия (копченая) — одна штука
Лук-порей — две штуки
Масло сливочное — 70-80 грамм
Хрен ( готовый) — две столовых ложки
Сок лимона — две столовых ложки
Масло оливковое (чтобы обмазать картофель)
Соль

Рецепт "Кумпир, или картофель, фаршированный луком-пореем и копченой скумбрией"
Картофель помыть щеточкой под проточной водой. обсушите бумажным полотенцем. обмазать оливковым маслом, посолить со всех сторон, заверните в фольгу, и запеките в уже нагретой духовке до 200 грамм 1 час 20 минут до готовности.
Копченую скумбрию почистить от кожи, отделите филе, удалите все косточки. Филе нарежьте поперек тонкими брусочками(примерно 0,5 см. шириной).
Белую часть лука-порея тонко нарежьте кольцами.
Когда картофель будет почти готов, растопить половину сливочного масла на сковороде, обжарьте лук-порей до мягкости, регулярно помешивая, примерно, в течении 5-6 минут. добавьте хрен, кусочки скумбрии и лимонный сок. перемешайте, выключите газ.
Готовый картофель разрежьте пополам, но не до конца. Разрыхлить вилкой, добавьте кусочек сливочного масла, взбейте до состояния пюре, посолить. наполните картофель начинкой, и подавать в горячем виде.
Хорошим напитком к нему будет пиво! Приятного аппетита!!!
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Фаршированные овощи
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из овощей, грибов, бобовых -> Фаршированные овощи