Рецепт праздничного новогоднего паштета

10 декабря 2012
Рецепт праздничного новогоднего паштета
 
Для праздничного новогоднего паштета потребуются стейки форели либо семги в объеме полу килограмма, трехсот граммовый кусок масла, шесть ложечек красной икры, чуть масла для запекания, приправы (предпочтительно брать смесь пяти перцев). Взятые стейки, прополаскиваем и подсушиваем и, чуть сбрызгивая маслицем, переправляем в промазанный противень на запекание, добиваясь прогреванием, чтобы на всем пространстве в разломе рыба утратила прозрачность. Теперь остудим стейки и избавим ее от костей и кожицы, не заботясь о красоте отделяемой мякоти.
Перемещаем в блендер нашу рыбу, добавляя в нее также приправы и подготовленную красную икру (половинку взятого объема) – блендируем, достигая однородности, затем, поместив также и масло (двести граммов, в умягченном виде), повторно взбивая (на этом этапе можно уже смешивать ложкой). Теперь аккуратненько вмешиваем зерна оставшихся трех ложек икры и раскладываем полученную массу по формам. Остаток от куска масла, растопить, применив духовку, в кастрюльке, сняв затем всю выделившуюся пену и процедив до золотистой прозрачности, что останется. Теперь чуть охладим наше топленое маслице, и залить его в формы с паштетом, давая далее нашему праздничному новогоднему паштету застыть и фаршируя им яйца, либо подавая с хлебцами.



Добавить комментарий: