damkinet

Рецепт лагмана

6 ноября 2012
Рецепт лагмана

Для лагмана заготовим пятьсот граммов муки, одно яйцо, двести граммов воды, чуть соли, мясо и овощи в достаточном для блюда количестве. Сначала потребуется лапша, то есть, замешиваем для нее тесто, просеяв всю муку, вбив яйцо, залив непременно холодную воду, присолив и произведя замес. Предпочтительнее вымешивать полученную массу посредством миксера, важно, дабы не оставалось даже мельчайших комочков. Когда тесто приобретет достаточную пластичность, его потребуется укутать и положить в холод. Теперь потребуется мясо овощами – мясную часть промыть и по необходимости почистить, порубив затем довольно не крупными кусочками.
Лук и морковь почистить первый нарезать полукольцами, вторую – соломкой, болгарский перец (промыв и удалив семена) также порезать соломкой, нашинковать капусту и дольками измельчить помидоры. Очищенную редьку также порубить соломкой, тесто достать и распределить на шарики, каждый из которых руками превратить сначала в палочку, раскатав, а затем – растянуть в жгутик. Каждый жгутик промазать маслом и свернув спиралькой выложить на также смазанную поверхность. Мясо хорошо прижарить, закладывая к нему по очереди – морковь, лук и перец, после чего влить кипяченую воду (пару стаканов), заложив уже туда чуть муки, капусту, чеснок, приправы и помидорки. Полежавшие жгутики теста расплющить и постараться руками максимально растянуть, после чего отварить отдельно, а к мясному соусу заложить редьку, присыпать зеленью, заложить лапшу и подавать лагман.