Рецепт рыбных зраз

Для рыбных зраз нужны пятьсот граммов рыбного филе, сто двадцать граммов репчатого лука, пара кусочков хлеба, яйцо, треть стакана молока, три ложки манки, треть ложечки соли, столько же душистого перца, плюс для начинки четыре уже отваренных яйца, сорока граммовый кусочек масла, чуть соли и для панировки пол стакана муки, приправы, яйцо и панировочные сухари.

Хлебные ломтики разламываем и заливаем молоком, полученную в результате кашицу, вместе с рыбным филе и луком, измельчить на мясорубке, перемешав получившийся фарш с приправами, яйцом (сырым) и манкой, после чего фарш укрыть и отставить. Вареные яйца крупной теркой натереть, смешать с маслом (оно должно быть мягким), приправить, еще раз перемешать, дать чуть загустеть, переместив в прохладу и сформировать своеобразные колбаски. Отдельно в тарелочку высыпать муку с солью и перемешать эти два ингредиента. По количеству полученных яичных колбасок сделать шарики из рыбного фарша, затем расплющить один, поместить в центр яичную массу, залепить края, вылепив зразу характерной формы и обвалять в муке, поступив так со всеми заготовками. Непосредственно перед обжариванием, окунуть рыбные зразы во взбитое яйцо и обвалять в панировке.