Рецепт романтического омара

Для романтического омара потребуется собственно омар готовый (две штуки), сто пятьдесят миллилитров сухого вина (белого), горсть листиков эстрагона, столько же петрушки, лук шалот, ложечка дижонской горчицы, половинка лимона, щепоть паприки, чуть соуса табаско, пять ложек пармезана, сто сорок граммов сливочного масла. Наряду с повышенной изысканностью, что придают блюду подобранные ингредиенты, его еще и легко приготовить.

Для начала делается соус – лук в нарезанном состоянии помещается в требуемое количество вина и слегка уваривается, после чего его требуется перелить в миску, где уже находятся листья петрушки и эстрагона, вместе со всеми пряностями, соком и цедрой взятой части лимона, горчицей, табаско, маслом и пармезаном. Полученный (тщательно перемешанный) соус укутывается (предпочтительно с пленкой) и отправляется в холод. Готовых омаров требуется разделать и нарезать пополам, после чего промыть и просушить, уложив после этого на противень, разрезом наверх. Вылив поверху наших омаров заранее сделанный соус, отправим противень с его содержимым запекаться – в процессе соус начнет пузыриться и покоричневеет, после этого подогрев отключить. Выкладывать романтического омара следует на тарелки, поливая выделившимся при термообработке, соком.